Luận văn Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Nghề Nấu ăn lớp 11 tại trường THPT Trấn Biên, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai (Phần 1)

Nội dung text: Luận văn Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Nghề Nấu ăn lớp 11 tại trường THPT Trấn Biên, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai (Phần 1)

1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ PHẠM NGUYỄN ANH THƯ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN NGHỀ NẤU ĂN LỚP 11 TẠI TRƯỜNG THPT TRẤN BIÊN , S K C 0 0 03 27 89 1 TP BIÊN HÒA, TỈNH ĐỒNG NAI NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 601401 S K C 0 0 3 7 9 3 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 2012
2. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ PHẠM NGUYỄN ANH THƯ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN NGHỀ NẤU ĂN LỚP 11 TẠI TRƯỜNG THPT TRẤN BIÊN, TP BIÊN HÒA, TỈNH ĐỒNG NAI NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - MÃ SỐ: 601401 Hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ THÚY DUNG Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2012
3. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN MÔN NGHỀ NẤU ĂN LỚP 11 TẠI TRƯỜNG THPT TRẤN BIÊN, TP BIÊN HÒA, TỈNH ĐỒNG NAI GVHD: TS. NGUYỄN THỊ THÚY DUNG HVTH: PHẠM NGUYỄN ANH THƯ MSHV: 10081401025 KHÓA: 2010 -2012 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2012
4. LÝ LỊCH KHOA HỌC I. LÝ LỊCH SƠ LƯỢC: Họ & tên: PHẠM NGUYỄN ANH THƢ Giới tính: Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 05-05-1984 Nơi sinh: Kiên Giang Quê quán: Nghệ An Dân tộc: Kinh Chỗ ở riêng hoặc địa chỉ liên lạc: B4, tổ 8, khu phố 5, phƣờng Tân Hiệp, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai Điện thoại cơ quan: Điện thoại: 0988.863.971 Fax: E-mail: anhthultv@yahoo.com II. QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO: Đại học: Hệ đào tạo: Chính qui Thời gian đào tạo từ 09/2003 đến 07/2007 Nơi học (trƣờng, thành phố): Trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh. Ngành học: Kỹ thuật Nữ công III. QUÁ TRÌNH CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC: Thời gian Nơi công tác Công việc đảm nhiệm Trƣờng THPT Trấn Biên, thành 2008-2012 Giáo viên phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai XÁC NHẬN CỦA CƠ QUAN CỬ ĐI HỌC Ngày tháng năm 2012 (Ký tên, đóng dấu) Ngƣời khai kí tên Phạm Nguyễn Anh Thƣ i
5. LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chƣa từng đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2012 Ngƣời cam đoan Phạm Nguyễn Anh Thƣ ii
6. LỜI CẢM ƠN Ngƣời nghiên cứu xin chân thành cảm ơn: - TS. Nguyễn Thị Thúy Dung – Khoa Quản lý giáo dục trƣờng Đại học Sài Gòn, đã tận tình hƣớng dẫn ngƣời nghiên cứu trong quá trình hoàn thành luận văn. - TS. Dƣơng Thị Kim Oanh – Khoa sƣ phạm kỹ thuật trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP. HCM, đã có những tƣ vấn quan trọng giúp ngƣời nghiên cứu hoàn thành luận văn. - ThS. Lê Chi Lan – Phòng khảo thí và kiểm định chất lƣợng giáo dục trƣờng Đại học Sài Gòn, đã cung cấp những kiến thức, tài liệu quý báu cho ngƣời nghiên cứu. - Quý Thầy, Cô giảng dạy lớp Cao học trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. - Quý Thầy, Cô trong Ban Giám Hiệu, Phòng Đào tạo, Khoa Sƣ phạm Kỹ thuật và Quý Thầy, Cô Trƣờng Đại Học Sƣ Phạm Kỹ Thuật TP Hồ Chí Minh đã giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho ngƣời nghiên cứu hoàn thành khóa học. - Quý tác giả của các tài liệu mà ngƣời nghiên cứu đã sử dụng để tham khảo trong quá trình nghiên cứu đề tài. - Ban Giám Hiệu, Quý Thầy, Cô đồng nghiệp trƣờng THPT Trấn Biên, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai. Quý Thầy, Cô giảng dạy môn Nghề Nấu ăn tại trƣờng THPT Trấn Biên và Trung tâm Kỹ thuật Tồng hợp Hƣớng nghiệp tỉnh Đồng Nai. - Các Anh, Chị lớp cao học Giáo dục khóa 18B Trƣờng Đại học Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. - Gia đình, ngƣời thân, bạn bè. Đã rất tận tình giúp đỡ ngƣời nghiên cứu trong thời gian học tập và làm luận văn. Xin chân thành cảm ơn! Tp. Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 9 năm 2012 Ngƣời nghiên cứu iii
7. TÓM TẮT Bên cạnh việc đổi mới mục tiêu, nội dung và phƣơng pháp dạy học, đổi mới phƣơng pháp đánh giá kết quả học tập của ngƣời học cũng rất quan trọng. Trong tất cả các hình thức kiểm tra - đánh giá thì trắc nghiệm khách quan là hình thức đáp ứng đƣợc yêu cầu của kiểm tra - đánh giá và yêu cầu về đổi mới đánh giá kết quả học tập của Bộ Giáo dục và đào tạo. Hoạt động này không chỉ nhằm đánh giá khách quan kết quả học tập của học sinh mà còn hƣớng vào việc cải thiện thực trạng, qua đó điều chỉnh và nâng cao chất lƣợng, hiệu quả giáo dục. Chính vì vậy ngƣời nghiên cứu tiến hành thực hiện đề tài: “Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Nghề Nấu ăn lớp 11 tại trường THPT Trấn Biên, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai”. Nội dung của đề tài đƣợc triển khai trong 3 chƣơng: Chƣơng 1: Trình bày cơ sở lí luận về trắc nghiệm khách quan Chƣơng 2: Khảo sát thực trạng kiểm tra đánh giá kết quả học tập môn Nghề nấu ăn lớp 11 tại trƣờng THPT Trấn Biên- Tp. Biên Hòa- tỉnh Đồng Nai. Chƣơng 3: Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Nghề nấu ăn lớp 11 tại trƣờng THPT Trấn Biên- Tp. Biên Hòa- tỉnh Đồng Nai. Kết quả sƣu tầm và biên soạn đƣợc 325 câu hỏi trắc nghiệm, sau khi thực nghiệm và phân tích, thu đƣợc 321 câu hỏi đảm bảo các tiêu chuẩn của câu hỏi trắc nghiệm. Cuối cùng là kết luận và kiến nghị: xác định những nội dung liên quan đến đề tài sẽ tiếp tục đƣợc thực hiện và phát triển sau này. iv
8. ABSTRACT Beside the innovation of objectives, content and teaching methods, innovating methods of evaluating learners' learning outcomes is also important. In all other forms of assessment, objective multiple test meets the requirements of the assessment and the requirements of renewing assessment of the learning outcomes of the ministry of education and training. This activity not only objectively evaluates student learning outcomes, but also aims to improve the situation. Then we can adjust and improve the quality and effectiveness of education. So the researcher conducted the subject: “Developing a series of objective multiple choice questions of cooking – grade 11 at Tran Bien High School, Bien Hoa City, Dong Nai province”. The research has been developed in three chapters: Chapter 1: Literature reviews of objective multiple choice tests. Chapter 2: Surveying the reality of testing and assessment of cooking subject in grade 11 at Bien High School. Chapter 3: Building a series of objective multiple choice questions of cooking subject in grade 11 at Tran Bien High School. As a result of collecting and revising, 325 questions were chosen. After experimenting and analyzing, 321 questions that reached the required standard were selected. Finally, Researcher came to conclusions and gave some recommendations: identifying content related to the topic to be continued to be made and developed afterwards. v
9. MỤC LỤC Trang tựa Quyết định giao đề tài Lí lịch cá nhân i Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Tóm tắt iv Mục lục vi Danh sách các chữ viết tắt ix Danh sách các bảng x Danh sách các hình và biểu đồ xi MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 2 3. Nhiệm vụ nghiên cứu 3 4. Đối tƣợng và khách thể nghiên cứu 3 5. Giả thuyết nghiên cứu 3 6. Phạm vi nghiên cứu 3 7. Phƣơng pháp nghiên cứu 3 NỘI DUNG Chƣơng 1. Cơ sở lý luận về trắc nghiệm khách quan 5 1.1. Sơ lƣợc về lịch sử nghiên cứu vấn đề 5 1.1.1. Trên thế giới 5 1.1.2. Ở Việt Nam 5 1.2. Một số vấn đề về kiểm tra và đánh giá kết quả học tập 8 1.2.1. Khái niệm kiểm tra 8 1.2.2. Khái niệm đánh giá 8 1.2.3. Mục đích của kiểm tra và đánh giá 8 1.2.4. Các nguyên tắc đánh giá 9 1.2.5. Mối quan hệ giữa kiểm tra và đánh giá 9 vi
10. 1.2.6. Phân loại các phƣơng pháp đo lƣờng - đánh giá 10 1.3. Cơ sở lý luận về trắc nghiệm khách quan 11 1.3.1. Khái niệm trắc nghiệm khách quan 11 1.3.2. Ƣu điểm và hạn chế của phƣơng pháp trắc nghiệm khách quan 12 1.3.3. Phân loại các phƣơng pháp trắc nghiệm 13 1.3.4. Các dạng câu hỏi trắc nghiệm khách quan 13 1.3.5. Kỹ thuật soạn thảo câu hỏi trắc nghiệm khách quan 14 1.3.6. Quy trình xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan 19 1.3.7. Phân tích câu hỏi trắc nghiệm khách quan 26 KẾT LUẬN CHƢƠNG 1 34 Chƣơng 2: Thực trạng kiểm tra đánh giá kết quả học tập môn Nghề nấu ăn lớp 11 tại trƣờng THPT Trấn Biên - Tp. Biên Hòa - tỉnh Đồng Nai 35 2.1. Giới thiệu sơ lƣợc về trƣờng THPT Trấn Biên 35 2.2. Thực trạng về việc kiểm tra đánh giá môn Nghề nấu ăn lớp 11 tại trƣờng THPT Trấn Biên 38 2.2.1. Về nội dung kiểm tra 38 2.2.2. Về hình thức kiểm tra 39 KẾT LUẬN CHƢƠNG 2 43 Chƣơng 3: Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn Nghề nấu ăn lớp 11 tại trƣờng THPT Trấn Biên - Tp. Biên Hòa - tỉnh Đồng Nai 44 3.1. Chƣơng trình môn học Nghề nấu ăn lớp 11 44 3.1.1. Mục tiêu chƣơng trình giảng dạy môn Nghề nấu ăn lớp 11. 44 3.1.2. Nội dung chƣơng trình và chuẩn kiến thức kĩ năng Nghề nấu ăn 45 3.2. Xây dựng bộ câu hỏi TNKQ môn Nghề nấu ăn lớp 11 49 3.2.1. Xác định mục tiêu môn học 49 3.2.2. Phân tích nội dung môn học. 50 3.2.3. Thiết lập dàn bài trắc nghiệm 50 3.2.4. Biên soạn câu hỏi trắc nghiệm. 50 3.2.5. Tham khảo ý kiến chuyên gia về chất lƣợng bộ câu hỏi 54 3.2.6. Thực nghiệm và phân tích câu trắc nghiệm. 57 3.2.7. Điều chỉnh, hoàn chỉnh hệ thống câu hỏi, đƣa vào lƣu trữ 62 KẾT LUẬN CHƢƠNG 3 66 vii
11. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 1. Kết luận 67 1.1. Tóm tắt 67 1.2. Mức độ đóng góp của đề tài 67 1.3. Hƣớng phát triển của đề tài 67 2. Kiến nghị 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHỤ LỤC 71 viii
12. DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT TỪ VIẾT TẮT NỘI DUNG TỪ VIẾT TẮT 1 KT - ĐG Kiểm tra- đánh giá 2 TNKQ Trắc nghiệm khách quan 3 TNTL Trắc nghiệm tự luận 4 ĐTN Đề trắc nghiệm 5 PPDH Phƣơng pháp dạy học 6 THPT Trung học phổ thông 7 THCS Trung học cơ sở 8 GD - ĐT Giáo dục- đào tạo 9 SGK Sách giáo khoa 10 GV Giáo viên 11 HS Học sinh 12 TP Thành phố ix
13. DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1: Mô tả về các cấp độ tƣ duy 20 Bảng 1.2: Khung ma trận đề kiểm tra 24 Bảng 2.1: Kiến thức yêu cầu từ các câu hỏi kiểm tra 38 Bảng 2.2: Độ khó từ các câu hỏi kiểm tra 39 Bảng 2.3: Loại câu hỏi kiểm tra 40 Bảng 2.4: Phƣơng pháp kiểm tra 40 Bảng 2.5: Tần suất kiểm tra 41 Bảng 2.6: Kết quả kiểm tra 42 Bảng 3.1: Bảng chuẩn kiến thức và kĩ năng môn Nghề nấu ăn 46 Bảng 3.2: Dàn bài câu hỏi trắc nghiệm 50 Bảng 3.3: Phân bố tần số các dạng câu hỏi trắc nghiệm 51 Bảng 3.4: Phân bố các dạng câu hỏi trắc nghiệm theo bài học 51 Bảng 3.5: Phân bố câu hỏi trắc nghiệm theo mức độ nhận thức 52 Bảng 3.6: Phân bố số lƣợng câu hỏi trắc nghiệm theo bài học ứng với mức độ nhận thức 53 Bảng 3.7: Tổng hợp ý kiến của giáo viên về bộ câu hỏi trắc nghiệm 55 Bảng 3.8: Bảng thống kê điểm số học kì 1 58 Bảng 3.9: Bảng thống kê điểm số học kì 2 59 Bảng 3.10: Tần số phân bố độ khó của câu hỏi trắc nghiệm 60 Bảng 3.11: Phân bố tần số độ khó ở các dạng câu hỏi trắc nghiệm 61 Bảng 3.12: Tần số phân bố độ phân cách của câu hỏi trắc nghiệm 61 Bảng 3.13: Bảng thống kê các câu hỏi trắc nghiệm có độ phân cách kém. 62 Bảng 3.14: Bảng tổng hợp kết quả phân tích và lƣu trữ câu trắc nghiệm. 65 x
14. DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ Trang Hình 1.1: Phân loại các phƣơng pháp đánh giá thành quả học tập theo cách thực hiện việc đánh giá. 11 Hình 1.2: Quy trình xây dựng ngân hàng câu hỏi trắc nghiệm khách quan 19 Hình 2.1: Trƣờng THPT Trấn Biên 35 Biểu đồ 2.1: Kiến thức yêu cầu đối với HS 38 Biểu đồ 2.2: Độ khó câu hỏi kiểm tra 39 Biểu đồ 2.3: Loại câu hỏi kiểm tra 40 Biểu đồ 2.4: Phƣơng pháp kiểm tra 41 Biểu đồ 2.5: Tần suất kiểm tra 41 Biểu đồ 2.6: Kết quả kiểm tra 42 Biểu đồ 3.1: Phân bố tần số các dạng câu hỏi trắc nghiệm 51 Biểu đồ 3.2: Phân bố câu hỏi trắc nghiệm theo mức độ nhận thức 53 Biểu đồ 3.3: Phân bố tỉ lệ điểm kiểm tra học kì 1 58 Biểu đồ 3.4: Phân bố tỉ lệ điểm kiểm tra học kì 2 59 Biểu đồ 3.5: Phân bố độ khó của các câu hỏi trắc nghiệm 60 Biểu đồ 3.6: Phân bố độ phân cách của các câu hỏi trắc nghiệm 61 xi