Luận văn Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dưỡng tại trường Cao đẳng Sư phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun (Phần 1)

Nội dung text: Luận văn Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dưỡng tại trường Cao đẳng Sư phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun (Phần 1)

1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƯỠNG TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 S K C0 0 4 6 2 4 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10/2015
2. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH o0o LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG SƢ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10/2015
3. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH o0o LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG SƢ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 Hƣớng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Thị Diệu Thảo Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10/2015
4. LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chƣa từng đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Khánh Hòa, ngày 015 tháng 9 năm 2015 Ngƣời cam đoan Ngô Thị Hồng Cẩm iii
5. z LỜI CẢM ƠN Ngƣời nghiên cứu xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Cô TS. Nguyễn Thị Diệu Thảo, giảng viên đang công tác tại trƣờng Đại học Sài Gòn đã tận tình hƣớng dẫn và giúp đỡ ngƣời nghiên cứu trong suốt quá trình thực hiện luận văn. - Quý Thầy Cô trong Ban Giám Hiệu, Phòng Đào tạo, Viện Sƣ phạm Kỹ thuật và Quý Thầy, Cô giảng dạy lớp Cao học trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho ngƣời nghiên cứu hoàn thành khóa học. - Quý tác giả của các tài liệu mà ngƣời nghiên cứu đã sử dụng để tham khảo trong quá trình thực hiện đề tài. - Quý Thầy Cô trong Ban Giám Hiệu, Quý Thầy Cô đồng nghiệp trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang và các bạn sinh viên của 2 lớp Sinh-KTGĐ K38, KTCN- KTGĐ K40 đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho công tác điều tra, khảo sát, nghiên cứu và hoàn thành luận văn. - Gia đình, ngƣời thân và bạn bè đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận văn. - Các Anh, Chị lớp Cao học Giáo dục học khóa 13B Trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã cùng chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm trong quá trình học tập và nghiên cứu. - Ngƣời nghiên cứu xin chân thành cảm ơn Quý Thầy, Cô đã đọc, phản biện luận văn này và trân trọng cảm ơn về những nhận xét quý báu của Quý Thầy, Cô. Khánh Hòa, ngày 15 tháng 9 năm 2015 Ngƣời nghiên cứu Ngô Thị Hồng Cẩm iv
6. TÓM TẮT Ngày nay chúng ta đang chứng kiến sự phát triển nhƣ vũ bão của công nghệ thông tin. Việc ứng dụng CNTT là nhu cầu thiết yếu để nâng cao hiệu quả hoạt động của con ngƣời trong bất kỳ lĩnh vực nào, đặc biệt trong lĩnh vực giáo dục. Có rất nhiều các phần mềm đƣợc ứng dụng vào các môn học, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy và học. Hiện nay chƣa có một nghiên cứu nào tƣơng tự đƣợc tiến hành cho môn học Lý thuyết dinh dƣỡng ở các trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm, Đại học Sƣ phạm có ngành Kinh tế gia đình. Trƣớc nhu cầu cấp thiết trên, tác giả đã tiến hành xây dựng đề tài "Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng tại trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun” nhằm nâng cao chất lƣợng dạy và học, hỗ trợ sinh viên phân tích và xử lí số liệu dinh dƣỡng.  Nội dung chính của đề tài gồm có 3 chƣơng: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận về việc tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun ở trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang. Chƣơng 2: Cơ sở thực tiễn trong tổ chức hoạt động dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng. Chƣơng 3: Quy trình tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun.  Kết quả nghiên cứu của đề tài: - Góp phần làm sáng tỏ các khái niệm, cách biên soạn và quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trong giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng. - Xây dựng đƣợc quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trong giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng. Thông qua các phƣơng pháp nghiên cứu phân tích, thực nghiệm đã đảm bảo đƣợc những nội dung và hình thức của quy trình. Đồng thời cũng đảm bảo đƣợc khi xây dựng v
7. quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trong giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng sẽ nâng cao chất lƣợng dạy và học của giáo viên và sinh viên. Cuối cùng ngƣời nghiên cứu đã đƣa những đề xuất đối với nhà trƣờng, bộ môn nhằm nâng cao hiệu quả giảng dạy, và xác định những nội dung có liên quan đến đề tài để tiếp tục thực hiện và phát triển sau này. vi
8. ABSTRACT Currently information technology is developing rapidly. The application of information technology is necessity to improve the efficiency of human activities in any field, especially in the education field. Today, there are a lot of software is used in the course, contribute to improving the quality of teaching and learning. Currently, no similar study was conducted for nutritional theory courses in the Pedagogical College, Pedagogical University where have the family - economics subject. Prior to the urgent needs above, the author has undertaken the topic "Organize teaching activities nutrition theory subjects at the Nha Trang Pedagogical College through application Vietnam Eiyokun software " to improve quality of teaching and learning, support student to analysis and treatment of the data related to the nutrition indicators.  The main contents of the thesis consists of 3 chapters: Chapter 1: Theoretical basis for the organization of teaching subjects nutritional theory through Vietnam Eiyokun software applications at the Nha Trang Pedagogical College. Chapter 2: The practice of organizing teaching activities nutrition theory subjects. Chapter 3: Proposed organizational processes of teaching nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software.  The findings of the research: - Contributing to clarify the concepts, compiling and organizing process to teach the nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software. - Building a teaching process to teach the nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software. Through the method of analysis and empirical ensured the content and form of the process. Also ensure the construction process of teaching teach the nutrition theory subjects through vii
9. application Vietnam Eiyokun software that will improve the quality of teaching and learning of teachers and students. Finally, the researcher made the recommendations to the school and departments to enhance teaching effectiveness, and identify content relevant to the subject in other to continue to implement and develop in the future. viii
10. MỤC LỤC TRANG TỰA TRANG Quyết định giao đề tài Lý lịch khoa học i Lời cam đoan iii Lời cảm ơn iv Tóm tắt luận văn v Mục lục ix Danh mục các chữ viết tắt xiii Danh mục các bảng xiv Danh mục hình ảnh, sơ đồ, biểu đồ xv PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 2 3. Giả thiết nghiên cứu 3 4. Đối tƣợng và khách thể nghiên cứu 3 5. Phƣơng pháp nghiên cứu 3 6. Giới hạn phạm vi nghiên cứu 4 7. Cấu trúc của luận văn 4 PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VIỆC TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN Ở TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 5 ix
11. 1.1. SƠ LƢỢC LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VỀ VIỆC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG DẠY HỌC 5 1.1.1. Trên thế giới 5 1.1.2. Tại Việt Nam 7 1.2. ĐẠI CƢƠNG VỀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 10 1.2.1. Hoạt động dạy 10 1.2.2. Hoạt động học 11 1.2.3. Mối quan hệ giữa dạy và học 11 1.2.4. Hình thức tổ chức dạy học 12 1.2.5. Thành tố cấu trúc và bản chất của quá trình dạy học 13 1.3. LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 14 1.3.1. Khái niệm 14 1.3.2. Mục đích, ý nghĩa, tầm quan trọng của dinh dƣỡng 16 1.3.3. Nhu cầu các chất dinh dƣỡng 16 1.3.4. Giới thiệu tổng quát về môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 27 1.4. PHẦN MỀM DINH DƢỠNG 27 1.4.1. Khái niệm 27 1.4.2. Các loại phần mềm dinh dƣỡng 28 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN TRONG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 33 2.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 33 2.2. GIỚI THIỆU MÔN HỌC LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 35 2.2.1. Đặc điểm môn học 35 x
12. 2.2.2. Nội dung môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 36 2.3. PHƢƠNG PHÁP SỬ DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 38 2.3.1. Khởi động chƣơng trình Vietnam Eiyokun 38 2.3.2. Làm xuất hiện các hạng mục 38 2.3.3. Mã thực phẩm – Nhập tên thực phẩm 39 2.3.4. Nhập tên món ăn từ hộp thoại các món ăn 42 2.3.5. Thực hành tính toán dinh dƣỡng 43 2.3.6. Kết thúc chƣơng trình Vietnam Eiyokun 47 2.4. THỰC TRẠNG TỔ CHỨC DH MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 47 2.4.1. Phƣơng pháp giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng 47 2.4.2. Quá trình tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 48 2.4.3. Phƣơng pháp kiểm tra đánh giá môn Lý thuyết dinh dƣỡng 53 2.4.4. Tài liệu dùng trong dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 54 2.4.5. Khảo sát thực trạng tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 55 CHƢƠNG 3: QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 65 3.1. XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU MÔN HỌC 65 3.2. PHÂN TÍCH NỘI DUNG MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 66 3.3. BIÊN SOẠN QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 69 3.3.1. Một số nguyên tắc khi sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trong dạy học môn LTDD 69 3.3.2. Quy trình tổ chức DH có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun 70 xi
13. 3.4. TỔ CHỨC THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 85 3.4.1. Mục đích thực nghiệm 85 3.4.2. Phƣơng pháp thực nghiệm 85 3.4.3. Phân tích phiếu khảo sát lớp thực nghiệm 86 3.4.4. Kết quả thực nghiệm 90 PHẦN KẾT LUẬN 100 1. KẾT LUẬN CHUNG VỀ KẾT QUẢ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 100 2. TỰ ĐÁNH GIÁ NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI 100 3. KHUYẾN NGHỊ 100 4. HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 xii
14. DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Nội dung viết tắt Ký hiệu chữ viết tắt 1 Sƣ phạm Kỹ thuật SPKT 2 Cao đẳng Sƣ phạm CĐSP 3 Giáo sƣ GS 4 Phó Giáo sƣ PGS 5 Tiến sĩ TS 6 Bác sĩ BS 7 Giáo viên GV 8 Sinh viên SV 9 Đại học ĐH 10 Cao đẳng CĐ 11 Cao học CH 12 Phƣơng pháp dạy học PPDH 13 Quá trình dạy học QTDH 14 Giáo viên hƣớng dẫn GVHD 15 Học viên thực hiện HVTH 16 Giáo dục và đào tạo GD&ĐT 17 Nhà xuất bản NXB 18 Trang Tr 19 Biểu đồ tăng trƣởng BĐTT 20 Công nghê thông tin CNTT 21 Kiểm tra KT 23 Đánh giá ĐG 24 Kiểm tra và đánh giá KT&ĐG 25 Lý thuyết dinh dƣỡng LTDD 26 Kinh tế gia đình KTGĐ 27 Kỹ thuật công nghiệp KTCN 28 Trung học cơ sở THCS 29 Khóa 38 K38 30 Khóa 40 K40 31 Thực nghiệm TN 32 Đối chứng ĐC 33 Nhu cầu dinh dƣỡng RDA khuyến nghị 34 Chỉ số đƣờng huyết GI xiii
15. DANH MỤC CÁC BẢNG STT NỘI DUNG TRANG 1 Bảng 1.1. Cân bằng nƣớc ở ngƣời trƣởng thành 27 Bảng 2.1. Tổng hợp ý kiến sinh viên lớp SINH- 2 KTGĐ K38 về thực trạng tổ chức DH môn LTDD 66 không ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun. Bảng 2.3. Tổng hợp ý kiến giáo viên về thực trạng 3 tổ chức DH môn LTDD không ứng dụng phần mềm 70 Vietnam Eiyokun 4 Bảng 3.1: Bảng phân tích mục tiêu môn học 76 Bảng 3.2: Công thức chuyển hóa cơ bản dựa theo 5 80 cân nặng: (Wkg) 6 Bảng 3.3: Phân loại lao động 80 Bảng 3.4: Hệ số tính nhu cầu NL cho cả ngày của 7 81 một ngƣời trƣởng thành theo chuyển hóa cơ bản Bảng 3.5. Tổng hợp ý kiến sinh viên lớp KTCN- 8 KTGĐ K40 về thực trạng tổ chức DH môn LTDD 96 có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun Bảng 3.6. Tần suất điểm các bài kiểm tra trong thực 9 97 nghiệm Bảng 3.7. Tần suất hội tụ tiến điểm của các bài kiểm tra 10 98 trong TN 11 Bảng 3.8. Kiểm định X theo tiêu chuẩn U 99 12 Bảng 3.9. Phân tích phƣơng sai kết quả các bài kiểm tra 100 trong TN 13 Bảng 3.10. Tần suất điểm các bài kiểm tra sau khi TN 101 14 Bảng 3.11. Tần suất hội tụ tiến điểm của các bài kiểm tra 101 xiv
16. sau TN 15 Bảng 3.12. Kiểm định X theo tiêu chuẩn U kết quả 102 kiểm tra sau TN 16 Bảng 3.13. Phân tích phƣơng sai kết quả các bài kiểm 103 tra sau TN DANH MỤC HÌNH ẢNH - SƠ ĐỒ - BIỂU ĐỒ STT NỘI DUNG TRANG 1 Hình 2.1: Trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang 32 2 Biểu đồ 2.1: Sự hứng thú trong học tập của Sinh 59 viên 3 Biểu đồ 2.2. Không khí lớp học 66 4 Biểu đồ 2.3. Sự hứng thú của sinh viên đối với phần 67 mềm dinh dƣỡng 5 Hình 3.1. Biểu đồ tần suất điểm các bài kiểm tra trong 98 TN 6 Hình 3.2. Đồ thị tần suất hội tụ tiến điểm các bài kiểm tra 99 trong TN 7 Hình 3.3. Biểu đồ tần suất điểm các bài kiểm tra sau TN 101 8 Hình 3.4. Đồ thị tần suất hội tụ tiến điểm các bài kiểm tra 102 sau TN. xv
17. PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Hiện nay chúng ta đang chứng kiến sự phát triển nhƣ vũ bão của công nghệ thông tin. Sự ra đời của máy tính điện tử, sau đó là sự ra đời của Internet đã mở ra một kỷ nguyên mới, kỷ nguyên của công nghệ thông tin và truyền thông. Ngày nay CNTT đƣợc ứng dụng trong hầu hết các lĩnh vực của xã hội, kinh tế, văn hoá. Chúng ta có thể nói CNTT đang xâm nhập vào mọi ngõ ngách của cuộc sống và trở thành một công cụ đắc lực không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Việc ứng dụng CNTT là nhu cầu thiết yếu để nâng cao hiệu quả hoạt động của con ngƣời trong bất kỳ lĩnh vực nào, đặc biệt trong lĩnh vực giáo dục. Ngày nay, có rất nhiều các phần mềm đƣợc ứng dụng vào các môn học, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy và học. Học dinh dƣỡng qua phần mềm máy vi tính là điểm mới trong cách giảng dạy đang đƣợc một số trƣờng tiểu học, cao đẳng, đại học trên cả nƣớc áp dụng. Kết quả là cả thầy và trò đều cảm thấy rất thích thú với phƣơng pháp dạy, học mới lạ này. Và sau những giờ học nhƣ thế, ngƣời học không chỉ có đƣợc nền tảng kiến thức về dinh dƣỡng để tự chăm sóc bản thân mà còn đƣợc trang bị thêm về kỹ năng tƣ vấn, phân tích dinh dƣỡng và xây dựng thực đơn . Phƣơng pháp này đƣợc áp dụng dựa trên nền tảng nắm bắt tâm lý của ngƣời học, biến những giờ học lý thuyết khô khan thành những giờ học đầy thú vị, giúp ngƣời học tiếp thu các kiến thức nền tảng về dinh dƣỡng một cách hào hứng. Phần mềm giáo dục dinh dƣỡng đã trở thành một cách tiếp cận đầy hiệu quả, giúp ngƣời học hiểu rõ và sâu hơn nhiều kiến thức quan trọng. Ngoài ra, với cách giảng dạy ngƣời học phải thực hành trên máy tính để tạo điều kiện giúp các em nâng cao kiến thức về thực phẩm, biết cách tiếp cận với các kiến thức dinh dƣỡng qua công cụ hiện đại. Hiện nay chƣa có một nghiên cứu nào tƣơng tự đƣợc tiến hành cho môn học Lý thuyết dinh dƣỡng ở các trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm, Đại học Sƣ phạm có ngành Kinh tế gia đình. Phần lớn việc giảng dạy về dinh dƣỡng, xây dựng thực đơn, phân tích dinh dƣỡng chỉ mang tính tƣơng đối, dựa vào những chế độ ăn có sẵn, không đảm bảo sự đa dạng của thực phẩm và sự thích hợp với từng cá thể. Ngoài ra, các hoạt động đánh giá dinh dƣỡng đòi hỏi quá trình xử lí số liệu thô sơ rất mất thời gian và thiếu chính xác. Chƣa đƣa phần mềm dinh dƣỡng vào trong quá trình dạy và HVTH: NGÔ THỊ HỒNG CẨM 1
18. học. Trong khi các ngành khác có đào tạo về dinh dƣỡng nhƣ: Y tế cộng đồng, Thạc sĩ điều dƣỡng, Dinh dƣỡng đã đƣa ứng dụng phần mềm vào trong quá trình giảng dạy. Trên thực tế, tại các trung tâm dinh dƣỡng, công ty, các bếp ăn tập thể, hoặc các phòng tƣ vấn dinh dƣỡng đều đã ứng dụng phần mềm này. Do vậy, Sinh viên sau khi ra trƣờng sẽ gặp nhiều bất cập, lúng túng không sử dụng đƣợc trong khi xã hội đã có. Trƣớc nhu cầu cấp thiết trên, tác giả đã tiến hành xây dựng đề tài " Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng tại trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun” nhằm nâng cao chất lƣợng dạy và học, hỗ trợ sinh viên phân tích và xử lí số liệu dinh dƣỡng, đồng thời dễ tiếp cận và phân phối rộng rãi đến mọi đối tƣợng sử dụng trong thời đại phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin hiện nay. 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 2.1. Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu tổ chức hoạt động dạy học nói chung và tổ chức hoạt động dạy học Đại học, phần mềm Vietnam Eiyokun để xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng nhằm phát huy tính tích cực học tập của Sinh viên, góp phần nâng cao hiệu quả dạy học, ngƣời học tiếp thu tốt kiến thức dinh dƣỡng để vận dụng vào chế độ dinh dƣỡng hằng ngày trong cuộc sống. 2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu cơ sở lý luận về tổ chức hoạt động dạy học Đại học, môn học Lý thuyết dinh dƣỡng, phần mềm Việt Nam Eiyokun. - Khảo sát thực trạng dạy và học môn Lý thuyết dinh dƣỡng, xác định nguyên nhân của thực trạng. - Xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học cho môn Lý thuyết dinh dƣỡng. - Thực nghiệm sƣ phạm đánh giá so sánh giữa lớp đối chứng và lớp thực nghiệm. Sử dụng một số nội dung môn học có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun theo hƣớng tích cực hóa hoạt động học tập của Sinh viên thực nghiệm tại trƣờng CĐSP Nha Trang. So sánh với việc dạy bằng phƣơng pháp dạy học thông thƣờng không sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun để kiểm nghiệm tính khả thi và hiệu quả của đề tài. HVTH: NGÔ THỊ HỒNG CẨM 2
19. S K L 0 0 2 1 5 4