Nghiên cứu thực nghiệm thiết bị sấy đa năng mật ong và phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt

Nội dung text: Nghiên cứu thực nghiệm thiết bị sấy đa năng mật ong và phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt

1. NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THIẾT BỊ SẤY ĐA NĂNG MẬT ONG VÀ PHẤN HOA THEO NGUYÊN LÝ SẤY BƠM NHIỆT EXPERIMENTAL STUDY OF MULTIPURPOSE HEAT PUMP DRYER FOR HONEY AND POLLEN DRYING (1) PGS.TS. Lê Anh Đức, (2) KS. Võ Thành Nhơn (1) Trường Đại học Nơng Lâm TP. Hồ Chí Minh (2) Trường Trung Cấp Nghề Củ Chi TĨM TẮT Nghiên cứu thực nghiệm sấy mật ong và phấn hoa bằng thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt, năng suất sấy mật ong 50 kg/mẻ và năng suất sấy phấn hoa 20 kg/mẻ. Kết quả trung bình của 10 mẻ sấy mật ong và 10 mẻ sấy phấn hoa đã cho thấy tùy theo ẩm độ ban đầu của vật liệu sấy mà thời gian sấy mật ong từ 35 - 55 phút, thời gian sấy phấn hoa 3h20 - 3h50 phút để vật liệu sấy đạt ẩm độ yêu cầu. Tốc độ sấy trung bình cho sấy mật ong 6,6 %/h, sấy phấn hoa 6,03 %/h. Thời gian sấy cần thiết cho sấy mật ong và phấn hoa theo ẩm độ ban đầu của vật liệu sấy đã được xác định. Mức tiêu thụ điện năng riêng cho sấy mật ong 0,148 kWh/kg và sấy phấn hoa 0,664 kWh/kg. Mật ong sau khi sấy khơng phát hiện HMF, hàm lượng Diastase đạt 11,61 Gothe; hàm lượng vitamin C và các chỉ tiêu vi sinh trong phấn hoa đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Kết quả so sánh với các phương pháp sấy mật ong và sấy phấn hoa theo nguyên lý sấy chân khơng đã cho thấy thiết bị sấy đa năng mật ong – phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt cĩ tốc độ sấy cao hơn và mức tiêu thụ điện năng riêng cho quá trình sấy thấp hơn. Từ khĩa: Mật ong, phấn hoa, tốc độ sấy, thời gian sấy, tiêu thụ điện năng riêng ABSTRACT The study was performed for experiment of a multipurpose heat pump dryer for honey bee and pollen bee drying with capacity of 50 kg honey/batch and 20 kg pollen/batch. The average results of 10 drying batches shown that the drying time depend on the initial moisture content of the material, the drying time from 35 to 55 minutes for honey drying and 3h20 to 3h50 minutes for pollen drying to reach the required moisture content. Drying rate of 6,6 %/h for honey and 6,03%/h for pollen. The required drying time versus initial moisture content of honey and pollen were determined. The specific energy consumption of 0,148 kWh/kg for honey drying and 0,664 kWh/kg for pollen drying. There is no HMF content, diastase content of 11,61 Gothe in honey; vitamin C content and microbial indicators in pollen meet export standards. The result of compare with the vacuum drying method shown that the multipurpose heat pump dryer has a higher drying rate and a lower specific energy consumption for drying process. Keywords: Honey bee, pollen bee, drying time, drying rate, specific energy consumption 1. ĐẶT VẤN ĐỀ lâu được vì phấn hoa rất dễ bị nấm mốc, lên Mật ong và phấn hoa là hai sản phẩm men và bị hư hỏng nhanh, do vậy muốn tồn chính của con ong mật, cĩ giá trị dinh dưỡng trữ chúng thì phải tiến hành sấy khơ giảm độ cao, cĩ nhiều thành phần quý và đem lại hiệu ẩm xuống 8% [2]. quả kinh tế cho ngành ong mật [1]. Mật ong sau khi thu hoạch cĩ ẩm độ từ Phấn hoa tươi sau khi thu hoạch cĩ ẩm độ 22 – 24%, với độ ẩm này chỉ sau một hai trên 30%, với độ ẩm này phấn hoa khơng để tháng mật ong sẽ cĩ hiện tượng chuyển màu 1
2. đen dần và lâu hơn sẽ bị nấm mốc phát sinh sấy, lượng mật cấp và tháo ra khỏi buồng sấy làm ảnh hưởng chất lượng mật ong, muốn tồn mật hồn tồn tự động. Hệ thống điều khiển trữ cũng như để xuất khẩu thì phải giảm thủy dạng lập trình PLC với hai chế độ vận hành phần cịn 18,5% [3]. bằng tay và tự động. Thiết bị sấy phấn hoa theo nguyên lý sấy chân khơng đã gĩp phần nâng cao chất lượng sản phẩm [4], tuy nhiên cĩ hai vấn đề cần quan tâm: vấn đề thứ nhất là cấu tạo thiết bị phức tạp, thời gian sấy cịn dài, rất khĩ mở rộng quy mơ năng suất do đặc thù cấu tạo của thiết bị sấy chân khơng; vấn đề thứ hai là mật ong thì thu hoạch quanh năm, nhưng phấn hoa chỉ thu hoạch theo mùa, vì vậy hiệu suất sử dụng thiết bị rất thấp. Thiết bị sấy mật ong hiện cĩ loại sấy bơm nhiệt và sấy chân khơng. Phương pháp sấy chân khơng cũng cĩ thời gian sấy dài, rất khĩ mở rộng quy mơ năng suất. Phương pháp sấy Hình 1. Thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa bơm nhiệt cĩ hiệu quả hơn, tuy nhiên cần tiếp - Phương pháp đo đạc trong thực tục nghiên cứu nhằm giảm chi phí năng lượng nghiệm: nhưng nâng cao hiệu suất trao đổi nhiệt, hiệu suất sấy, tốc độ sấy, đồng nghĩa với việc tăng Ẩm độ mật ong được xác định bằng dụng năng suất và chất lượng sản phẩm. cụ đo thuỷ phần mật ong chuyên dùng, nhãn hiệu Atago 2522HHR-2N, Nhật Bản, khoảng Mục đích của nghiên cứu là thực nghiệm đo 12 - 30%, khoảng chia nhỏ nhất 0,1%. Ẩm sấy mật ong và phấn hoa trên cùng một thiết độ của phấn hoa được xác định bằng phương bị sấy theo nguyên lý sấy bơm nhiệt, phân tích pháp tủ sấy tại nhiệt độ 90oC trong thời gian đánh giá xác định hiệu quả của quá trình sấy 24 giờ [1]. và chất lượng mật ong, phấn hoa sau khi sấy. Hàm lượng vitamin C, các loại vi sinh cĩ 2. PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ THÍ trong phấn hoa, hàm lượng Hydroxy NGHIỆM methylfurfural (HMF) và diastase cĩ trong - Vật liệu sấy: mật ong và phấn hoa thu mật ong được gửi xét mẫu. Mật ong sau khi hoạch tại Tỉnh Bình Phước. Mật ong trước khi sấy phải đạt yêu cầu hàm lượng HMF ≤ 20 đưa vào sấy đã được lọc tinh. Phấn hoa trước mg/kg và hàm lượng diastase ≥ 8 Gothe khi đưa vào sấy đã được làm sạch và bảo quản [5][3]. o trong bao kín với nhiệt độ bảo bảo quản 4 C. - Phương pháp xử lý số liệu: Yêu cầu ẩm độ mật ong sau khi sấy đạt 18,5% và ẩm độ phấn hoa sau khi sấy là 8 ± 0,5% Các tham số thống kê như giá trị trung [1]. bình, độ lệch chuẩn, khoảng tin cậy được sử dụng để xử lý các kết quả thực nghiệm. Kiểm - Thiết bị sấy: thiết bị sấy đa năng mật tra sự khác biệt của các số liệu thí nghiệm về ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt, mặt thống kê được bằng phương pháp LSD năng suất sấy mật ong 50 kg/mẻ, sấy phấn hoa (Least Significant Difference - Giới hạn sai 20 kg/mẻ với các thơng số chính như sau: khác nhỏ nhất) [6]. nhiệt độ sấy cĩ thể điểu chỉnh tự động: sấy mật ong 48oC, sấy phấn hoa 40oC. Lưu lượng 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU tác nhân sấy cần thiết khi sấy mật ong là 0,13 3.1. Kết quả thực nghiệm sấy mật ong m3/s và khi sấy phấn hoa là 0,12 m3/s. Bộ Từ các kết quả khảo nghiệm sơ bộ tại bơm nhiệt cơng suất 3 HP, sử dụng mơi chất xưởng chế tạo, thiết bị sấy đa năng mật ong - lạnh R22. Bơm mật ong dạng bơm roto, lưu phấn hoa được chuyển đến doanh nghiệp để lượng 1,15 m3/h và cĩ thể điều chỉnh được, tiến hành sản xuất thực tế theo quy mơ năng cơng suất bơm mật 1 HP. Quạt sấy là quạt ly suất đã thiết kế nhằm xác định chính xác tính tâm, cột áp 4.990 Pa, cơng suất 2 HP. Hệ ổn định trong vận hành và hiệu quả kinh tế, kỹ thống điều chỉnh, hiển thị và giám sát chế độ 2
3. thuật của thiết bị sấy đa năng. tiêu thụ này tính cả điện năng tiêu thụ cho quá Tiến hành khảo nghiệm sấy 10 mẻ với 5 trình bơm cấp mật vào buồng sấy và bơm tháo mẫu mật ong cĩ ẩm độ ban đầu khác nhau, mật ra khỏi buồng sấy sau khi sấy. mỗi khảo nghiệm được lặp lại 2 lần. Tổng hợp Để ước lượng độ biến động của mức tiêu kết quả khảo nghiệm của 10 mẻ sấy mật ong thụ điện năng riêng cho quá trình sấy về mặt với năng suất 50 kg/mẻ tại được trình bày thống kê, độ lệch tiêu chuẩn thực nghiệm của trong bảng 1. mức tiêu thụ điện năng riêng cho quá trình sấy Bảng 1. Tổng hợp số liệu khảo nghiệm 10 mẻ sấy mật ong được xác định bằng cơng thức [6]: mật ong n 2 Mẻ Ẩm độ Ẩm độ Thời Điện năng (Ari Ar) sấy ban đầu sau khi gian sấy riêng s i 1 = 0,00017 kWh/kg (1) (%) sấy (%) (phút ) (kWh/kg) n 1 1 22,9 18,6 45 0,144 Trong đĩ: 2 22,9 18,4 45 0,136 Ari: mức tiêu thụ điện năng riêng của 3 22,6 18,6 40 0,142 mẻ sấy thứ i. 4 22,6 18,5 40 0,152 5 23,8 18,4 55 0,182 Ar : mức tiêu thụ điện năng riêng 6 23,8 18,5 55 0,161 trung bình của các mẻ sấy, Ar = 0,148 7 23,4 18,4 50 0,149 kWh/kg mật. 8 23,4 18,3 50 0,137 n: số mẫu (số mẻ sấy). 9 22,1 18,5 35 0,135 10 22,1 18,3 35 0,147 Để biểu diễn độ ổn định của các kết quả thí nghiệm, khoảng tin cậy (vùng phân bố) của mức tiêu thụ điện năng riêng cho quá - Thời gian sấy: kết quả trình bày trong bảng trình sấy mật ong được xác định bằng cơng 1 đã cho thấy với nhiệt độ sấy như nhau ở các thức [6]: mẻ sấy là 48oC, tuỳ thuộc vào độ ẩm ban đầu của mật ong thay đổi từ 22,1 – 23,8%, thời s s Ar tp / 2. Ar Ar tp / 2. (2) gian sấy sẽ thay đổi từ 35 – 55 phút/mẻ để n n đảm bảo mật ong sau khi sấy đạt ẩm độ Trong đĩ: 18,5%, như vậy ẩm độ ban đầu của mật khác p: mức ý nghĩa, p = 0,05. nhau thì thời gian sấy sẽ khác nhau. Thời gian tp/2: chuẩn số theo tiêu chuẩn Student sấy cần thiết ứng với các mức ẩm độ ban đầu tra theo số bậc tự do (n – 1) và mức ý nghĩa của mật ong được trình bày trong hình 2. p/2. 0,1483 kWh/kg ≤ Ar ≤ 0,1487 kWh/kg 60 - Chất lượng sản phẩm sấy: sản phẩm 55 Giá trị thực nghiệm sau khi sấy được xét nghiệm mẫu, chất lượng Giá trị dự đoán mật ong sau khi sấy như sau: 50 + Hàm lượng nước: 18,3%. Đạt yêu cầu 45 theo tiêu chuẩn Việt Nam. 40 + Hydroxy methylfurfural (HMF): theo tiêu chuẩn AOAC 2010 (980.23) mg/kg: mật 35 ong chưa sấy: khơng phát hiện. Mật ong sau Thời gian sấy cần thiết (phút) 30 khi sấy: khơng phát hiện. 22.0 22.2 22.4 22.6 22.8 23.0 23.2 23.4 23.6 23.8 24.0 + Diastase: theo TCVN 5268 : 2008 Ẩm độ ban đầu mật ong (%) Gothe: mật ong chưa sấy: 12,38 Gothe. Mật Hình 2. Thời gian sấy mật ong cần thiết ong sau khi sấy đạt 11,61 Gothe. theo ẩm độ ban đầu của mật. Như vậy, với các kết quả xét mẫu như - Mức tiêu thụ điện năng riêng cho sấy: trên đã cho thấy mật ong sau khi sấy đạt yêu tính trung bình cho 10 mẻ sấy, điện năng cầu về tiêu chuẩn HMF và tiêu chuẩn riêng cho sấy mật ong là 0,148 kWh/kg, mức Diastase. 3
4. 3.2. Kết quả thực nghiệm sấy phấn hoa thụ điện năng riêng cho sấy phấn hoa là 0,664 Tiến hành khảo nghiệm 10 mẻ với 5 mẫu kWh/kg. phấn hoa cĩ ẩm độ ban đầu khác nhau, mỗi Tương tự như sấy mật ong, để ước khảo nghiệm được lặp lại 2 lần. Tổng hợp kết lượng độ biến động của mức tiêu thụ điện quả khảo nghiệm của 10 mẻ sấy phấn hoa với năng riêng cho quá trình sấy phấn hoa, độ năng suất năng suất 20 kg/mẻ được trình bày lệch tiêu chuẩn thực nghiệm của mức tiêu thụ trong bảng 2. điện năng riêng cho quá trình sấy phấn hoa Bảng 2. Tổng hợp số liệu khảo nghiệm 10 mẻ sấy được xác định: phấn hoa s = 0,0037 kWh/kg phấn hoa Mẻ Ẩm độ Ẩm độ sau Thời Điện năng Khoảng tin cậy (vùng phân bố) của sấy ban đầu khi sấy gian sấy riêng mức tiêu thụ điện năng riêng cho quá trình sấy (%) (%) (phút ) (kWh/kg) phấn hoa được xác định: 1 35,2 7,8 3h40’ 0,624 2 35,2 8,1 3h40’ 0,639 0,661 kWh/kg ≤ Ar ≤ 0,668 kWh/kg 3 33,6 8,2 3h30’ 0,642 - Chất lượng sản phẩm sấy: phấn hoa 4 33,6 8,0 3h30’ 0,647 sau khi sấy được xét nghiệm mẫu, chất lượng 5 36,7 7,9 3h50’ 0,782 phấn hoa sau khi sấy như sau: 6 36,7 8,2 3h50’ 0,761 7 29,3 8,2 3h20’ 0,619 + Vitamin C: phấn hoa tươi chưa sấy: 8 29,3 8,2 3h20’ 0,627 2121,4 mg/kg. Phấn hoa sau khi sấy: 1854 9 31,7 8,0 3h25’ 0,655 mg/kg. 10 31,7 8,2 3h25’ 0,647 + Vi sinh: kết quả xét vi sinh của phấn - Thời gian sấy: tuỳ thuộc vào độ ẩm ban hoa sau khi sấy cho thấy phấn hoa đạt tiêu chuẩn: tổng vi khuẩn hiếu khí 4,2.104 CFU/g, đầu của phấn hoa, thời gian sấy thay đổi từ 2 3h20 – 3h50 phút. Coliforms 1,6.10 MPN/g, E.coli 30 MPN/g. - Thời gian sấy: kết quả trình bày trong Như vậy, các kết quả khảo nghiệm cho bảng 2 cho thấy với nhiệt độ sấy như nhau ở thấy thiết bị sấy đa năng mật ong và phấn hoa các mẻ sấy là 40oC, tuỳ thuộc vào độ ẩm ban hoạt động tốt, các kết quả chứng tỏ sản phẩm đầu của phấn hoa thay đổi từ 29,3 – 36,7%, sấy đạt yêu cầu theo tiêu chuẩn Việt Nam. thời gian sấy sẽ thay đổi từ 200 – 230 phút/mẻ 3.3. So sánh với các phương pháp sấy khác để đảm bảo phấn hoa sau khi sấy đạt ẩm độ - Sấy mật ong: 8%, như vậy ẩm độ ban đầu của phấn hoa khác nhau thì thời gian sấy sẽ khác nhau. Thời Kết quả so sánh tốc độ sấy và chi phí gian sấy cần thiết ứng với các mức ẩm độ ban điện năng riêng cho quá trình sấy mật ong của đầu của phấn hoa được trình bày trong hình 3. các phương pháp sấy chân khơng đã cơng bố [7] [3], so với thời gian sấy và chi phí điện 235 năng riêng của thiết bị sấy đa năng được trình 230 bày trong bảng 3. Giá trị thực nghiệm 225 Bảng 3. So sánh tốc độ sấy và tiêu thụ điện năng Giá trị dự đoán riêng của các phương pháp sấy mật ong 220 Phương Ẩm độ Ẩm Thời Tốc Điện năng 215 pháp sấy mật độ gian độ sấy riêng 210 trước mật sấy (%/h) (kWh/kg) 205 khi sấy sau (phút) 200 (%) khi Thời gian sấy cần thiết (phút) cần thiết giansấy Thời sấy 195 (%) 28 30 32 34 36 38 b j Ẩm độ ban đầu phấn hoa (%) Sấy 23,0 18,5 60 4,5 0,169 Hình 3. Thời gian sấy phấn hoa cần thiết theo ẩm độ chân ban đầu của phấn hoa. khơng Sấy bơm 22,9 18,5 45 6,6a 0,148 i - Mức tiêu thụ điện năng riêng cho nhiệt sấy: tính trung bình cho 10 mẻ sấy, mức tiêu 4
5. Các giá trị cĩ ký hiệu chữ khác nhau: khác biệt cĩ khơng ý nghĩa ở mức ý nghĩa 0,05. vi sĩng a i Tốc độ sấy mật ong theo phương pháp Sấy 29,3 8,2 3,5 6,03 0,664 bơm sấy chân khơng là 4,5 %/h. Tốc độ sấy mật nhiệt ong theo phương pháp sấy bơm nhiệt bằng máy sấy đa năng là 6,6 %/h. Các giá trị tốc độ Các giá trị cĩ ký hiệu chữ khác nhau: khác biệt cĩ sấy của các phương pháp sấy mật ong được ý nghĩa ở mức ý nghĩa 0,05. xử lý bằng phương pháp LSD với mức ý Các giá trị tốc độ sấy của các phương nghĩa 0,05 đã cho thấy cĩ sự khác biệt về mặt pháp sấy phấn hoa được xử lý bằng phương thống kê. Như vậy tốc độ sấy mật ong theo pháp LSD với mức ý nghĩa 0,05 đã cho thấy phương pháp sấy bơm nhiệt bằng máy sấy đa cĩ sự khác biệt về mặt thống kê. Như vậy tốc năng cao hơn so với phương pháp sấy chân độ sấy phấn hoa của các phương pháp sấy là khơng là 2,1 %/h. Kết quả so sánh được biểu khác nhau. diễn bằng đồ thị trên hình 4. Tốc độ sấy phấn hoa theo phương pháp sấy chân khơng điện trở, sấy chân khơng vi sĩng và sấy bơm nhiệt bằng máy sấy đa năng lần lượt tương ứng là 1,3 %/h, 2,79 %/h và 6,03 %/h. Các giá trị tốc độ sấy của các phương pháp sấy phấn hoa được xử lý bằng phương pháp LSD với mức ý nghĩa 0,05 đã cho thấy cĩ sự khác biệt về mặt thống kê. Như vậy tốc độ sấy mật ong theo phương pháp sấy bơm nhiệt bằng máy sấy đa năng là nhanh nhất so với các phương pháp khác. Kết quả so sánh được biểu diễn bằng đồ thị trên hình 5. Hình 4. So sánh tốc độ sấy mật ong của hai phương pháp sấy. - Sấy phấn hoa: Kết quả so sánh tốc độ sấy và chi phí điện năng riêng cho quá trình sấy phấn hoa của các phương pháp sấy chân khơng đã cơng bố [7][3], so với thời gian sấy và chi phí điện năng riêng của thiết bị sấy đa năng được trình bày trong bảng 4. Bảng 4. So sánh tốc độ sấy và tiêu thụ điện năng riêng của các phương pháp sấy phấn hoa Hình 5. So sánh tốc độ sấy phấn hoa của các Phương Ẩm Ẩm Thời Tốc Điện phương pháp sấy. pháp độ độ gian độ năng Kết quả so sánh về tốc độ sấy và mức tiêu sấy ban phấn sấy sấy riêng thụ điện năng riêng đã cho thấy thiết bị sấy đa đầu sau (h) (%/h) (kWh/kg) năng mật ong - phấn hoa theo phương pháp phấn khi sấy bơm nhiệt cĩ tốc độ sấy ngắn hơn và mức hoa sấy tiêu thụ điện năng riêng thấp hơn so với (%) (%) phương pháp sấy chân khơng. Sấy 22,6 10,23 9,5 1,30 c 1,80 k chân 4. KẾT LUẬN khơng Nghiên cứu đã thực nghiệm sấy mật điện trở ong và phấn hoa bằng thiết bị sấy đa năng mật Sấy 30,3 8,0 8,0 2,79 b 1,20 j chân ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt, 5
6. năng suất khi sấy mật ong là 50 kg/mẻ và trung bình cho 10 mẻ sấy mật ong là 0,148 năng suất khi sấy phấn hoa là 20 kg/mẻ. Kết kWh/kg và sấy phấn hoa là 0,664 kWh/kg. quả sấy thực nghiệm tại doanh nghiệp với 10 Mật ong và phấn hoa sau khi sấy đạt ẩm độ mẻ sấy mật ong và 10 mẻ sấy phấn hoa đã xác yêu cầu. Kết quả xét mẫu sản phẩm sấy cho định được: thấy trong mật ong khơng phát hiện HMF, Thời gian sấy mật ong và thời gian sấy hàm lượng Diastase đạt tiêu chuẩn; hàm phấn hoa phụ thuộc vào ẩm độ ban đầu của lượng vitamin C và các chỉ tiêu vi sinh trong vật liệu sấy: thời gian sấy mật ong 35 – 55 phấn hoa cũng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. phút, thời gian sấy phấn hoa 200 – 230 phút. Quá trình sấy mật ong và sấy phấn hoa Tốc độ sấy trung bình cho sấy mật ong là 6,6 bằng thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa %/h, sấy phấn hoa là 6,03 %/h. Trên cơ sở này theo nguyên lý sấy bơm nhiệt cĩ tốc độ sấy nghiên cứu đã dự đốn thời gian sấy cần thiết cao hơn và mức tiêu thụ điện năng riêng cho của quá trình sấy mật ong và phấn hoa theo quá trình sấy thấp hơn so với các nguyên lý ẩm độ ban đầu của vật liệu sấy. sấy chân khơng đã cơng bố. Mức tiêu thụ điện năng riêng tính TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Minh Hồng, Nghiên cứu cơng nghệ và thiết bị chế biến, bảo quản các sản phẩm ong mật, Đề tài NCKH cấp Nhà nước mã số KC07.19/06 – 10, 2006 – 2010, 2010. [2] Bogdanov, S., Quality and standards of pollen and beewax. Swiss bee research center, federal daily research centrer, Liebefeld, 3003 Bern, Switzerland, 2004. [3] White, J.W., Quality evaluation of honey: Role of HMF and Diastase assays. Am. Bee Journal. Washington DC, 1992. pp. 737 – 743, 792 – 794. [4] Lê Anh Đức, Nghiên cứu cơng nghệ và thiết bị sấy phấn hoa, Đề tài NCKH cấp Thành phố Hồ Chí Minh, 2011. [5] Collin S., Vanhavre Bodar E., Bouseta A., Heat treatment of pollens: Impact on their volatile flavor constituents, J. Agric. Food Chem. 43, pp. 444 – 448, 1995. [6] Bùi Minh Trí, Xác suất thống kê và qui hoạch thực nghiệm. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2005. [7] Huỳnh Tiến Trung, Máy tách nước trong mật ong, Đề tài NCKH cấp Thành phố Hồ Chí Minh, 2009. [8] Nguyễn Hay, Nghiên cứu cơng nghệ và thiết bị sấy mật ong theo phương pháp cơ đặc chân khơng, Đề tài NCKH cấp Thành phố Hồ Chí Minh. Nếu là tạp chí: Số thứ tự, tên tác giả, Tên tạp chí, tập số, trang, (năm). 6
7. BÀI BÁO KHOA HỌC THỰC HIỆN CƠNG BỐ THEO QUY CHẾ ĐÀO TẠO THẠC SỸ Bài báo khoa học của học viên cĩ xác nhận và đề xuất cho đăng của Giảng viên hướng dẫn Bản tiếng Việt ©, TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH và TÁC GIẢ Bản quyền tác phẩm đã được bảo hộ bởi Luật xuất bản và Luật Sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nghiêm cấm mọi hình thức xuất bản, sao chụp, phát tán nội dung khi chưa cĩ sự đồng ý của tác giả và Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. ĐỂ CĨ BÀI BÁO KHOA HỌC TỐT, CẦN CHUNG TAY BẢO VỆ TÁC QUYỀN! Thực hiện theo MTCL & KHTHMTCL Năm học 2017-2018 của Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh.