Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại giá thể để sản xuất rau mầm củ cải trắng an toàn, chất lượng cao theo quy mô hộ gia đình

Nội dung text: Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại giá thể để sản xuất rau mầm củ cải trắng an toàn, chất lượng cao theo quy mô hộ gia đình

1. Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1S (2016) 413-418 Nghiên c u kh n ng s d ng m t s lo i giá th s n xu t rau m m c c i tr ng an toàn, ch t l ng cao theo quy mô h gia ình Nguy n Ngân Hà*, Nguy n Th Nhung, Nguy n Thúy Nga Khoa Môi tr ng, Tr ng i h c Khoa h c T nhiên, HQGHN, 334 Nguy n Trãi, Hà N i, Vi t Nam Nh n ngày 26 tháng 5 n m 2016 Ch nh s a ngày 27 tháng 6 n m 2016; Ch p nh n ng ngày 06 tháng 9 n m 2016 Tóm t t: Ti n hành th nghi m kh n ng s d ng m t s lo i giá th khác nhau (TT, TH, XD, FT, HH) tr ng rau m m c c i tr ng an toàn và ch t l ng cao theo quy mô h gia ình. K t qu nghiên c u cho th y, rau m m c c i tr ng tr ng trên giá th m n x ơ d a XD có t l n y m m l n nh t (99%), hàm l ng ch t khô 5,51%, hàm l ng n c 94,49%, cho n ng su t cao nh t (242,54 g/r ), ch t l ng rau t t, an toàn nh t v i hàm l ng vitamin C cao (37,84%), hàm l ng protein thô cao (34,06%), hàm l ng nitrat, Pb, Cd trong rau không v t quá gi i h n cho phép, rau không b nhi m E.coli , Coliforms, n m trong ng ng an toàn theo 99/2008/Q -BNN. Giá th tr u hun TH tuy ch cho n ng su t rau ng th hai, hàm l ng vitamin C, protein thô không cao nh ng rau thu ho ch v n m b o an toàn nh trong tr ng h p s d ng giá th XD. Khuy n cáo nên dùng giá th XD s n xu t rau m m c c i tr ng. Ngoài ra c ng có th s d ng giá th TH tr ng rau m m s ch theo quy mô h gia ình. T khóa : Giá th , rau m m c c i tr ng, nitrat, kim lo i n ng. 1. t v n * càng gia t ng ã làm cho di n tích t canh tác b thu h p i nhi u, nh ng nhu c u tiêu th rau Rau xanh là th c ph m giàu dinh d ng qu c a con ng i l i không ng ng t ng lên. Vì không th thi u trong b a n hàng ngày c a vy v n s n xu t ra các s n ph m rau qu mi chúng ta. Rau cung c p các ch t khoáng, va có hàm l ng dinh d ng cao v a m b o vitamin, các axit h u c ơ và nhi u d ng ch t v sinh an toàn cho ng i tiêu dùng và không khác c n thi t cho ho t ng s ng c a con òi h i di n tích canh tác l n càng tr nên c p ng i [1]. Tuy nhiên hi n nay ph n l n rau trên thi t h ơn bao gi h t. M t trong s nh ng gi i th tr ng ang b ô nhi m do con ng i quá pháp h u hi u s n xu t rau an toàn, cho hi u lm d ng hóa ch t b o v th c v t và phân bón. qu kinh t cao là tr ng rau m m. Nng su t t ng lên nh ng ch t l ng rau thì b Rau m m là lo i rau có th thu ho ch sau gi m sút nghiêm tr ng [2]. M t khác, xã h i khi h t n y m m c t 4-10 ngày, tùy thu c ngày càng phát tri n, t c ô th hóa ngày vào t ng lo i rau và là ngu n cung c p r t l n hàm l ng protein, vitamin nhóm B, C, E, ___ * enzym, các acid amin, khoáng ch t và m t s Tác gi liên h . T.: 84-948573483 ch t ch ng oxi hóa quan tr ng nh phenol, Email: nguyennganha@hus.edu.vn 413
2. 414 N.N. Hà và nnk. / Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1 (2016) 413-418 glucosinolate [3,4]. Rau m m cng c coi là Bng 1. Ký hi u m u giá th và rau m m c c i tr ng lo i rau có an toàn cao, khó b ô nhi m, d sn xu t, không yêu c u di n tích canh tác l n. STT Giá th (GT) Ký Ký hi u m u Nh ng u im ó r t phù h p v i iu ki n hi u rau tr ng trên sn xu t quy mô h gia ình hi n nay, c bi t GT GT là các vùng ô th . 1 Tr u t ơ i TT R-TT 2 Tr u hun TH R-TH Vi t Nam trong nh ng n m g n ây tr ng 3 Mn x ơ d a XD R-XD rau m m ang c quan tâm nghiên c u và áp 4 Fito FT R-FT dng. Tuy nhiên vi c tr ng rau m m th ng 5 Giá th h n HH R -HH mang tính ch t t phát, ch a ki m soát t t an hp x ơ d a : toàn và ch t l ng s n ph m. Ngoài ra, vi c tr u t ơ i (1:1) ki m tra ch t l ng các lo i giá th tr ng rau - Giá th h n h p (HH): là giá th ph i tr n cng g p r t nhi u khó kh n dù ây là vi c c n t m n x ơ d a và tr u t ơ i ã qua x lý v i t th c hi n vì giá th là m t trong nh ng y u t l1:1. quan tr ng nh h ng tr c ti p n ch t l ng - Giá th Fito (FT): mua trên th tr ng và rau thu ho ch. là giá th c ch bi n t t s ch tr n v i T nh ng yêu c u th c t trên, nghiên c u mùn r ơm r h u c ơ ã qua x lý do công ty c c ti n hành nh m th nghi m kh n ng s ph n CNSH BioGroup s n xu t. dng m t s lo i giá th ch bi n t nh ng ph - M n x ơ d a (XD) : mua trên th tr ng ph m giá thành th p, s n có các a ph ơ ng; và là s n ph m c cung c p b i Công ty mt s lo i giá th hi n có bán s n trên th TNHH Gi ng cây tr ng Phú Nông. tr ng s n xu t rau m m c c i tr ng và b) Dng c: R nh a (20 x 20 x 8 cm), giá ánh giá n ng su t, ch t l ng, m c an toàn g cách ly cây kh i mt t, bìa cng, bình ca rau m m c tr ng trên các giá th ó. phun nc. c) Nc ti: S dng ngu n nc sinh ho t do Công ty C ph n u t xây dng và 2. i t ng và ph ơ ng pháp nghiên c u kinh doanh nc sch Viwaco cung cp. 2.1. i t ng nghiên c u 2.3. Ph ơ ng pháp nghiên cu Rau m m c c i tr ng ( Raphanus sativus a) Ph ơ ng pháp b trí thí nghi m và theo var. longipinnatus ) c tr ng t h t gi ng dõi các ch tiêu sinh tr ng, nng su t: nh p kh u t Italia, c cung c p b i Công ty Thí nghi m tr ng rau mm c cái tr ng TNHH H t gi ng Sen Vàng. c b trí ti h gia ình trong iu ki n ngo i cnh và ch ch m sóc nh nhau. i vi mi 2.2. V t li u nghiên c u lo i giá th b trí lp li thí nghi m 3 ln. Thí nghi m c ti n hành t 20/3/2016 – a) Giá th tr ng rau m m 27/3/2016. - Giá th tr u t ơ i (TT): c x lý b ng - X lý ht gi ng và gieo ht: Ngâm ht 0 cách ngâm trong n c 3 ngày (thay n c 1 trong nc m 60 C qua êm, ãi sch ht ln/ngày), sau ó ráo n c tr c khi em lép ri vt ra ráo nc. Bc mt lp túi tr ng rau. nilong vào r nh m tránh rơi vãi giá th , giá - Giá th tr u hun (TH): là nguyên li u thu th vào to dày 2-3 cm, phun m giá th c khi hun tr u t ơ i trong iu ki n y m khí, bng nc sch t m 70-80%. Gieo 20g v tr u hun thành ph m ph i còn nguyên cánh, ht/r, phun m ht bng nc sch và y kín màu en. bng bìa cng carton, trong bóng ti.
3. N.N. Hà và nnk. / Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1S (2016) 413-418 415 - Ch m sóc: Hàng ngày ti m cho rau 3. Kt qu nghiên cu và th o lu n bng nc sch (2 ln/ngày) vào 7 gi sáng và 4 gi chi u. Trong hai ngày u ch ti 1 ln 3.1. Mt s tính ch t ca giá th tr ng rau mm vào bu i sáng, tránh ht mm ti p xúc tr c ti p vi ánh sáng. r gieo ht trong bóng ti 3 Bng 2. Mt s tính ch t ca giá th tr ng rau mm ngày u sau gieo, n ngày th 4 bt u không che ti, nh ng vn tránh vi c rau mm Giá ti p xúc tr c ti p vi ánh sáng. Ng ng ti th TT TH XD FT HH nc tr c khi thu ho ch kho ng 12-18 gi . Ch tiêu Thu ho ch rau ngày th 6 sau gieo. Toàn b pH KCl 6,2 7,2 6,6 6,1 6,4 thí nghi m c th c hi n trên tng th ng ti Coliforms 10 5 2.10 2 10 1 15.10 2 88.10 3 h gia ình. Các r nh a c t trên giá g (CFU/g) có sn, cách mt t 45-50 cm. b) Ph ơ ng pháp theo dõi các ch tiêu sinh E.coli 10 1 0 0 0 0 tr ng, nng su t: (CFU/g) - T l ny mm ca ht (%): Giá tr trung bình s lng ht ny mm các r qua quan - pH KCl ca giá th : Giá th nghiên cu có sát th c t. giá tr pH bi n i trong kho ng t trung tính - Chi u cao cây (cm): o t gc n ng n n ki m yu và ây là kho ng pH thích hp cây, o 10 cây/r/ngày và bt u o chi u cao cho vi c tr ng rau mm c ci tr ng. cây t ngày th 3 sau gieo vào 6 gi chi u. - Vi sinh vt gây bnh: Kt qu phân tích - Nng su t tơ i (g/r): Cân tr c ti p rau cho th y mu giá th tr u tơ i TT có ch a mt s lng khá ln vi khu n E.coli (10 CFU/g) tơ i ngay sau khi thu ho ch, ct b toàn b 5 ph n r. và Coliforms (2.10 CFU/g). Tuy vy hi n vn - c im lá mm: theo dõi màu sc lá ch a có quy chu n nào a ra mc gi i hn cho mm bng quan sát th c t. phép v s lng vi khu n E.coli và Coliforms c) Các ch tiêu phân tích trong phòng thí trong t/giá th tr ng cây. nghi m 3.2. ánh giá sinh tr ng và nng su t rau - i vi giá th : pH , vi sinh vt gây KCl mm c ci tr ng tr ng trên các lo i giá th bnh ( E.coli, Coliforms). khác nhau - i vi rau mm: Hàm lng ch t khô, hàm lng protein thô, NO -, kim lo i nng (Pb, 3 - T l n y m m c a h t: V i iu ki n Cd), vitamin C, vi sinh vt gây bnh ( E.coli, ch m sóc và t i tiêu nh nhau th t l này Coliforms). mm c a h t rau m m c c i tr ng trên các lo i Các ch tiêu trên c phân tích theo các giá th là khác nhau, tuy nhiên t l này t ơ ng ph ơ ng pháp ph dng hi n nay ti các phòng i cao, t 92-99%. Trong ó, t l h t n y thí nghi m ca khoa Môi tr ng, Trng i mm trên giá th m n x ơ d a XD là cao nh t hc Khoa hc T nhiên, HQG Hà Ni. Ch (99%) và th p nh t là trên giá th tr u t ơ i TT tiêu v s lng vi khu n E.coli; Coliforms (92%). Nguyên nhân có th là do giá th m n c ti n hành phân tích ti Phòng Vi khu n xơ d a m n h ơn, gi m, gi nhi t t t h ơn t o c bi t – Khoa Vi khu n, Vi n v sinh dch t iu ki n thu n l i cho h t n y m m nhanh. Trung ơ ng. S li u trình bày trong ph n kt Bên c nh ó, giá th tr u hun TH và h n h p qu là s li u trung bình ca 3-5 ln lp li thí HH h t c ng n y m m r t t t. nghi m. Các kt qu phân tích u c x lý - Chi u cao cây rau m m: Quá trình theo th ng kê bng ph n mm MS Excel. dõi bi n ng chi u cao cây rau m m c c i tr ng tr ng trên các giá th khác nhau cho th y 3 ngày u tiên rau m m tr ng trên giá th HH
4. 416 N.N. Hà và nnk. / Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1 (2016) 413-418 (R-HH) là cao nh t, sau ó n rau m m tr ng có kh n ng gi m t t h ơn so v i các lo i giá th trên giá th TT (R-TT) và FT (R-FT). Sau ngày khác, và t l n y m m c a h t tr ng trên giá th th 3, R-TT t ng ch m h ơn, ch t ng 1-2 này ngay t u c ng cao h ơn các giá th khác. cm/ngày và lá ngày càng xanh m. R-FT thì 3 ngày u chi u cao t ng r t ch m và không phát 3.3. ánh giá ch t l ng rau m m c c i tr ng tri n ng u, nh ng t ngày th 5 n khi thu tr ng trên các lo i giá th khác nhau ho ch thì chi u cao l i t ng nhanh nh t, t t 4-6 cm/ngày, iu này có th là do trong giá th - Hàm l ng ch t khô và n c: Ch t khô FT có ch a nhi u ch t dinh d ng cung c p trong th c v t ch y u là protein và nh ng h p cho cây h ơn các giá th còn l i vì thành ph n ch t ch a m khác nhau, ch t béo, ca nó bao g m t s ch và mùn r ơm r h u c ơ hydratcacbon, tinh b t, ng, xenluloza, ã qua x lý. Chi u cao cây thu ho ch c pectin. Hàm l ng ch t khô trong các m u rau tr ng trên các lo i giá th khác nhau không tr ng trên các giá th khác nhau không chênh chênh l ch nhau nhi u. Trong ó chi u cao cây lch nhi u. Hàm l ng ch t khô c a m u R-TT tr ng trên giá th Fito là cao nh t (14,8 cm) và là cao nh t (7,53%), hàm l ng ch t khô c a chi u cao cây th p nh t c tr ng trên giá th mu R-HH là th p nh t (5,01%). Nh v y ng tr u t ơ i (10,2 cm). Chi u cao cây tr ng trên ngh a v i hàm l ng n c trong R-TT là th p giá th tr u t ơ i là th p nh t có th là do kh nh t, mà n c nh h ng l n n kh i l ng nng gi m, gi cho cây ng v ng trong su t ca rau t ơ i nên n ng su t t ơ i c a rau tr ng quá trình tr ng c a giá th này không t t b ng trên giá th TT c ng là th p nh t. các giá th còn l i. - Hàm l ng protein thô: Protein là ph n - N ng su t t ơ i c a rau: Nng su t th c quan tr ng nh t quy t nh n ch t l ng nông thu c a rau m m c c i tr ng tr ng trên các lo i sn. Hàm l ng protein thô trong các m u rau giá th khác nhau có s khác bi t khá l n, dao chênh l ch nhau khá l n, dao ng trong ng trong kho ng 163,34 – 242,54 g/r . Trong kho ng t 20,06 - 37,0%, trong ó hàm l ng ó n ng su t cao nh t là v i rau m m tr ng trên protein thô trong m u rau tr ng trên giá th TH giá th XD (R-XD) và th p nh t là v i R-TT. (R-TH) và R-HH là thp nh t và hàm l ng này iu này có th gi i thích vì giá th m n x ơ d a trong m u R-FT và R-XD là l n nh t. Bng 3. Mt s ch tiêu sinh tr ng và nng su t ca rau mm c ci tr ng Giá T l h t Chi u cao cây rau m m (cm) Nng su t t ơ i Màu s c th ny m m Ngày th 3 Ngày th 4 Ngày th 5 Ngày th 6 (g/r ) lá (%) (thu ho ch) 4,48 ± 0,21 6,51 ± 0,15 7,36 ± 0,13 Xanh TT 92% 10,2 ± 0,21 163,34 ± 0,19 m TH 96% 4,36 ± 0,12 7,61 ± 0,2 10,67 ± 0,09 12,53 ± 0,12 232,73 ± 0,27 Xanh t ơ i XD 99% 4,26 ± 0,13 8,76 ± 0,16 12,27 ± 0,19 14,55 ± 0,14 242,54 ± 0,21 Xanh t ơ i FT 95% 3,48 ± 0,22 11,01 ± 0,18 13,3 ± 0,13 14,8 ± 0,35 230,51 ± 0,38 Xanh t ơ i HH 98% 5,98 ± 0,18 10,04 ± 0,19 12,75 ± 0,27 14,64 ± 0,29 231,6 ± 0,26 Xanh t ơ i Bng 4. Ch t l ng rau m m tr ng trên các giá th nghiên c u Rau m m R-TT R-TH R-XD R-FT R-HH Ch tiêu Hàm l ng ch t khô (%) 7,53 6,04 5,51 5,12 5,01 Hàm l ng n c (%) 92,47 93,96 94,49 94,88 94,99 Protein thô (%) 33,88 20,06 34,06 37,0 29,75 Vitamin C (%) 41,36 35,2 37,84 39,6 33,0
5. N.N. Hà và nnk. / Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1S (2016) 413-418 417 Bng 5. M t s ch tiêu ánh giá m c an toàn c a rau m m c c i tr ng Giá th R- 99/2008/ FAO/WHO ơ n v R-TT R-XD R-FT R-HH Ch tiêu TH Q-BNN 1993 NO - 525 350 325 1000 125 500 500 3 mg/kg Pb 0,203 0,085 0,006 0,364 0,065 0,3 0,5-1 rau t ơ i Cd 0,015 0,006 0,017 0,036 0,01 0,1 0,02 E.coli 0 0 0 0 0 10 - CFU/g Coliforms 17.10 4 90 190 1270 84.10 3 200 - - Hàm l ng vitamin C: Hàm l ng vitamin C ch a Coliforms v i s l ng khá l n, ch có trong các m u rau m m khá cao, dao ng trong hai m u R-TH và R-XD n m trong ng ng an kho ng 33-41,36%, trong ó giá tr c a nó cao toàn. Có th th y là s l ng Coliforms trong nh t là m u R-TT (41,36%), R-FT (39,6%) và rau t l thu n v i v i s l ng Coliforms trong hàm l ng th p nh t m u R-HH (33%). giá th tr ng rau. iu này là c ơ s ch ng minh có s lây lan vi sinh v t gây b nh t giá th 3.4. ánh giá m c an toàn c a rau m m c sang rau m m. Ngoài ra, s nhi m Coliforms ci tr ng vào rau còn có th xu t phát t n c t i rau, dng c ng giá th tr ng rau ch a m b o - - Hàm l ng NO 3 trong rau m m: Hai m u hoàn toàn s ch. rau là R-TT và R-FT có hàm l ng nitrat v t mc gi i h n cho phép l n l t là 1,05 ln và 2 ln. Nguyên nhân có th là do trong tr u t ơ i có 4. Kt lu n ch a m t l ng nitrat nh t nh ho c do nitrat có trong nc t i rau, riêng giá th Fito vì 1. T t c các lo i giá th nghiên c u u có thành ph n nó bao g m t s ch và mùn r ơm r pH t trung tính – ki m y u, thích h p cho ã qua x lý nên ch c ch n có ch a m t hàm tr ng rau m m. Tuy nhiên trong giá th tr u lng nh t nh nit ơ d tiêu rau m m hút thu. tơ i có ch a m t s l ng khá l n vi khu n Các m u khác u có hàm l ng nitrat n m trong E.coli và Coliforms . mc an toàn. V n t n d nitrat trong cây rau 2. T l n y m m c a h t gi ng gieo trên mm không ph i do vi c bón phân hóa h c hay các giá th nghiên c u u r t cao (92-98%), nh ng lo i phân khác. Mà nó b nh h ng tr c rau u sinh tr ng và phát tri n bình th ng. ti p b i nh ng nguyên li u chúng ta s dng nh Chi u cao cây lúc thu ho ch không chênh l ch giá th , n c t i và c ng có th t chính h t nhau nhi u, t giá tr cao nh t khi tr ng trên gi ng chúng ta s d ng. giá th Fito, h n h p và m n x ơ d a. Giá th - Hàm l ng kim lo i n ng (Pb, Cd) trong mn x ơ d a cho n ng su t t ơ i c a rau m m rau m m: Khi i chi u k t qu phân tích hàm ln nh t. Giá th tr u t ơ i có t l h t n y m m, lng Pb, Cd trong các m u rau v i tiêu chu n sinh tr ng và n ng su t kém nh t. ca B NN và PTNT (99/2008/Q -BNN) thì 3. Rau m m tr ng trên giá th m n x ơ d a ch có m u R-FT b ô nhi m Pb v i hàm l ng cho s n ph m có ch t l ng t t và an toàn nh t: ca nó v t tiêu chu n 1,21 l n. Còn khi so t l h t n y m m 99%, hàm l ng cht khô sánh k t qu phân tích v i tiêu chu n c a 5,51%, hàm l ng n c 94,49%, hàm l ng FAO/WHO 1993 thì m u rau R-FT còn b ô protein thô (34,06%), n ng su t t ơ i nhi m c Cd (hàm l ng Cd v t tiêu chu n 242,54g/r , hàm l ng vitamin C cao (37,84%), cho phép 1,8 l n). Các m u rau còn l i u t hàm l ng nitrat, Pb, Cd trong rau không b tiêu chu n, không b ô nhi m Pb, Cd. vt gi i h n cho phép, rau không b nhi m - Vi sinh v t gây b nh: Tt c các m u rau E.coli , s l ng vi khu n Coliforms n m trong u không ch a vi khu n E.coli , tuy nhiên l i ng ng an toàn. Trong khi ó giá th Fito có
6. 418 N.N. Hà và nnk. / Tp chí Khoa h c HQGHN: Các Khoa h c Trái t và Môi tr ng, T p 32, S 1 (2016) 413-418 giá thành t nh t trên th tr ng hi n nay, rau rau m m s ch theo quy mô h gia ình, v a ti t tr ng trên giá th Fito c ng cho n ng su t t ơ i ki m chi phí, v a góp ph n b o v môi tr ng. cao, hàm l ng protein thô cao nh t, hàm l ng vitamin C cao nh ng hàm l ng nitrat v t TCCP 2 l n, hàm l ng Pb, Cd, s l ng vi Tài li u tham kh o khu n Coliforms c ng v t m c gi i h n cho phép, không m b o an toàn. Giá th tr u hun [1] Eric L., Mireille N., Philippe D., Véronique S. tuy ch cho n ng su t rau ng th 2, hàm l ng Caroline A., Sustainable agriculture , Springer, vitamin C, protein thô không cao nh ng rau thu NY, 2009. ho ch l i m b o an toàn (hàm l ng nitrat, [2] Tr n Kh c Thi, Nguy n Th Thu Hi n, Ngô Th KLN, s l ng vi khu n Coliforms n m trong Hnh, Ph m M Linh, Rau n qu (Tr ng rau an kho ng an toàn, rau không b nhi m E.coli ). toàn n ng su t ch t l ng cao) , NXB Khoa h c 4. ánh giá t ng h p các giá th tr ng rau T nhiên và Công ngh , Hà N i, 2008. thông qua m t s ch tiêu phân tích giá th và [3] Finley J.W., Proposed criteria for assessing the efficacy of cancer reduction by plant foods các ch tiêu v sinh tr ng, n ng su t, ch t enriched in carotenoids, glucosinolates, lng và an toàn c a rau có th k t lu n r ng polyphenols and selenocompounds, Annals of rau m m c c i tr ng tr ng trên giá th m n x ơ Botany , 95 (2005) 1075-1096. da cho n ng su t cao nh t, ch t l ng rau t t [4] Phan Qu c Kính, Th c ph m ch c n ng và th c và an toàn nh t. Khuy n cáo nên dùng giá th ph m thu c, NXB Nông nghi p, Hà N i, 199 này tr ng rau m m c c i tr ng. Ngoài ra cng có th s d ng giá th tr u hun tr ng Potential Use of Some Media for Growing White Radish Sprouts with Safety and High Quality in Household Scale Nguyen Ngan Ha, Nguyen Thi Nhung, Nguyen Thuy Nga Faculty of Environmental Sciences, VNU University of Science, 334 Nguyen Trai, Hanoi, Vietnam Abstract: The study examined the use of some media (TT, TH, XD, FT, and HH) for growing white radish sprouts ( Raphanus sativus var. longipinnatus ) with safety and high quality in household scale. It was found that white radish sprouts grown on coir pith medium (XD) showed the highest yield (252.54 g/basket), safety and high quality with content of protein (34.06%), vitamin C (37.84%), contents of nitrate, Pb, Cd and numbers of E. coli , and Coliforms meet standard of 99/2008/Q -BNN. In comparision with XD, fumigated rice husk medium (TH) showed lower yield and contents of vitamin C and protein, but similar safety. Therefore, it is strongly recommended that XD medium could be used for growing white radish sprouts. Besides, TH medium is also suitable for growing safe vegetable sprouts in household scale. Keywords : Media, white radish sprouts, nitrate, heavy metals.