Đề tài Nghiên cứu khả năng tích lũy Cadmium (CD) trên rau cải (Phần 1)

Nội dung text: Đề tài Nghiên cứu khả năng tích lũy Cadmium (CD) trên rau cải (Phần 1)

1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỀ TÀI NCKH CẤP SINH VIÊN NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TÍCH LŨY CADMIUM ( CD) TRÊN RAU CẢI S K C 0 0 0 2 8 1 MÃ SỐ: SV 2010 - 40 S K C 0 0 2 8 0 3 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 2010
2. BOÄ GIAÙO DUÏC VAØ ÑAØO TAÏO TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC SÖ PHAÏM KYÕ THUAÄT TP. HCM KHOA COÂNG NGHEÄ HOÙA HOÏC&THÖÏC PHAÅM  ÑEÀ TAØI NCKH SINH VIEÂN NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TÍCH LŨY CADMIUM (CD) TRÊN RAU CẢI MAÕ SOÁ: SV2010 - 40 GVHD: THS. NGUYỄN THỊ MINH KIỆT SVTH: LÊ HỮU HUẤN LÊ HẠNH PHÚC MAI THANH HÙNG ÑÔN VÒ: KHOA CN HOÙA HOÏC&THÖÏC PHAÅM TP. HOÀ CHÍ MINH – 2010
3. NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ooooOoooo TP.HCM Ngày Tháng Năm 2011 (Ký, ghi họ tên) 1
4. NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN ooooOoooo TP.HCM Ngày Tháng Năm 2011 (Ký, ghi họ tên) 2
5. LỜI CẢM ƠN Trong suèt qu¸ tr×nh thùc hiÖn ®Ò tµi nhãm nghiªn cøu nhËn ®•îc sù gióp ®ì, chØ b¶o tËn t×nh cña quý thÇy c« bé m«n C«ng nghÖ m«i tr•êng vµ Khoa C«ng nghÖ Hãa häc & Thùc phÈm ®Ó cã thÓ hoµn thµnh tèt ®•îc ®Ò tµi. Qua ®©y, nhãm nghiªn cøu xin göi lêi c¶m ¬n ch©n thµnh ®Õn: - C« Ths. NguyÔn ThÞ Minh NguyÖt gi¸o viªn h•íng dÉn thùc hiÖn ®Ò tµi. - C« Lª ThÞ B¹ch HuÖ c¸n bé qu¶n lý phßng thÝ nghiÖm C«ng nghÖ M«i tr•êng. - Phßng Qu¶n lý khoa häc – Quan hÖ quèc tÕ & §µo t¹o sau ®¹i häc Tr• êng §¹i Häc S• Ph¹m Kü ThuËt TP.HCM. - Phßng KÕ ho¹ch & Tµi chÝnh Tr•êng §¹i Häc S• Ph¹m Kü ThuËt TP.HCM. - Th• viÖn Tr•êng §¹i Häc S• Ph¹m Kü ThuËt TP.HCM. - TËp thÓ sinh viªn líp 07115 vµ c¸c anh chÞ líp 06115. 3
6. LỜI NÓI ĐẦU Thành Phố Hồ Chí Minh là thành phố công nghiệp và đông dân nhất nước, trong những năm qua thành phố tập trung phát triển vành đai xanh ở các quận ven và huyện ngoại thành với diện tích gieo trồng hàng năm khoảng 10.000 ha với sản lượng hơn 200.000 tấn/năm, rau được tập trung sản xuất vào mùa khô nhất là rau xanh. Rau xanh rất dễ bị nhiễm một số độc chất về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, nitrate, các vi trùng và ký sinh trùng. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật làm ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng về bệnh cấp tính và mãn tính. Công tác kiểm tra đánh giá chất lượng rau lưu thông trên thị trường và các chợ còn khá hạn chế và đã xảy ra một số trường hợp ngộ độc do ăn rau bị ô nhiễm các yếu tố độc hại. Vì vậy, việc lựa chọn một giải pháp sản xuất rau an toàn là một trong những yếu tố quan trọng giúp giảm thiểu được nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trước tình hình ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng trên rau ngày càng tăng, từ năm 1996 thành phố có chủ trương triển khai chương trình sản xuất rau an toàn trên địa bàn Thành Phố, đã và đang đạt được một số kết quả trong công tác khuyến nông, tuyên truyền, vận động, hướng dẫn kỹ thuật cho người sản xuất và người tiêu dùng về rau an toàn. Đề tài: “Nghiên cứu khả năng tích lũy của cadmium (Cd) trong rau cải” giúp chúng ta nhìn nhận, đánh giá, phân tích hàm lượng Cd có trong rau. Đồng thời đề xuất giải pháp hợp lý để có những cải thiện, xây dựng mô hình vườn rau xanh, sạch hơn, đảm bảo sức khoẻ cho cộng đồng dân cư, và đặc biệt cho người tiêu dùng. Mặc dù vậy, do thời gian có hạn nên đề tài không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ phía thầy cô, các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn. Xin chân thành cám ơn! Nhóm nghiên cứu 4
7. Mục Lục ooooOoooo Nhận xét của giáo viên hướng dẫn 1 Nhận xét của hội đồng phản biện 2 Lời cảm ơn 3 Lời nói đầu 4 Mục Lục 5 Danh mục hình 9 Danh mục bảng 9 Phần I: Đặt vấn đề 10 Chương I: Mở đầu 10 1.1. Đối tượng nghiên cứu 10 1.2. Tình hình nghiên cứu 11 1.3. Những vấn đề tồn tại 12 Phần II: Giải quyết vấn đề 13 Chương II: Mục đích và phương pháp nghiên cứu 13 2.1. Mục đích nghiên cứu 13 2.2. Phương pháp nghiên cứu 13 2.2.1. Phương pháp tổng hợp tài liệu 13 2.2.2. Phương pháp quan sát khoa học 13 2.2.3. Phương pháp đồ thị 13 2.3.4. Phương pháp so sánh 13 Chương III: Tổng quan về rau an toàn và kim loại nặng Cadmium 14 3.1. Rau an toàn 14 3.1.1. Khái niệm 14 3.1.2. Về chất lượng của rau an toàn 14 3.1.3. Yêu cầu sản xuất rau an toàn 15 3.1.4. Các yếu tố gây ô nhiễm cho rau 16 3.2. Đặc tính của loài Cải xanh (Brassica Junecea L.czern) 17 3.2.1. Đặc điểm chung 17 3.2.2 Đặc tính sinh thái học của cải xanh 18 5
8. 3.2.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ 18 3.2.2.2. Ảnh hưởng của ánh sáng 19 3.2.2.3. Ảnh hưởng của nước 19 3.2.2.4. Ảnh hưởng của chất dinh dưỡng và độ PH 19 3.2.2.5 Ảnh hưởng của gió 20 3.2.2.6. Ảnh hưởng của dịch hại 20 3.3. Kim loại nặng Cd 21 3.3.1. Tính chất vật lý 21 3.3.2. Tính chất hoá học 23 Các hợp chất oxit, hidroxit và muối của Cd 23 3.3.3.1. Hợp chất oxit 23 3.3.3.2. Hợp chất hidroxti 24 3.3.3.3. Hợp chất muối của Cd 24 Vai trò, chức năng và sự nhiễm độc Cd 24 Chương IV: Cơ sở lý thuyết về quá trình hấp phụ 29 4.1. Lý thuyết về hấp phụ 29 4.2. Cân bằng và đẳng nhiệt hấp phụ 30 4.3. Đẳng nhiệt hấp phụ 31 4.3.1. Thuyết hóa học Langmuir 31 4.3.2. Phương trình đẳng nhiệt Freundich 33 4.3.3. Lý thuyết phương pháp cực phổ 33 4.3.3.1. Giải thích sóng cực phổ 35 4.3.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng 37 4.3.3.3. Độ chọn lọc 37 4.3.3.4. Độ nhạy 37 4.3.3.5. Độ chính xác 37 Chương V: Hóa chất và thiết bị sử dụng 38 5.1. Hóa chất 38 5.2. Thiết bị sử dụng 38 5.3. Lưu ý khi sử dụng 39 Chương VI: Tiến hành thí nghiệm 40 6
9. 6.1. Tiến hành trồng cải 40 6.1.1. Thiết bị và dụng cụ trồng 40 6.1.2. Tiến hành 40 6.2. Các bước tiến hành phân tích Cd 42 6.2.1. Lập đường chuẩn 42 6.2.2. Phân tích Cd trong cải 43 6.2.2.1. Sấy mẫu 43 6.2.2.2. Nung mẫu 43 6.2.2.3. Phá mẫu 44 Phần III: Kết luận – Khuyến nghị 48 Chương VII: Kết quả đạt được 48 7.1. Kết luận 48 7.1.1. Tính khoa học 48 7.1.1.1. Hình thái 48 7.1.1.2. Khả năng hấp thu 48 7.1.2. Khả năng ứng dụng vào thực tế 49 7.2. Khuyến nghị 49 Phụ Lục 50 Tài liệu tham khảo 51 7