Báo cáo Quản trị chất lượng sản phẩm

Nội dung text: Báo cáo Quản trị chất lượng sản phẩm

1. Quản trị chất lượng sản phẩm GV phụ trách : Lê Thị Diệu Hiền
2. Chủ đề : Quản lý HACCP ◼ Nội dung trình bày : 1. Giới thiệu 2. Định nghĩa 3. Các nguyên tắc của HACCP 4. Trình tự áp dụng HACCP 5. Lợi ích khi thực hiện HACCP 6. Áp dụng HACCP ở Việt Nam
3. 1. Giới thiệu : ◼ Là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
4. 2. Định nghĩa : ◼ HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm.
5. VẬT LÝ HÓA HỌC Các mối nguy an toàn thực phẩm SINH HỌC
6. Các nguyên tắc của HACCP 1. Nhận diện mối nguy 2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points) 3. Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP 4. Thiết lập thủ tục giám sát CCP
7. 5. Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ 6. Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP 7. Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP
8. BA BÊN LIÊN QUAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG Người tiêu dùng Nhà sản xuất Nhà nước
9. Chất lượng thực phẩm ◼An toàn thực phẩm ◼Tính khả dụng ◼Gian dối kinh tế
10. Trình tự áp dụng HACCP ◼ Thành lập nhóm HACCP ◼ Ghi chép, thuyết minh về thực phẩm ◼ Xác nhận phương pháp sử dụng thực phẩm ◼ Vạch sơ đồ trình tự chế biến thực phẩm ◼ Kiểm tra tại nhà máy trình tự chế biến thực phẩm
11. Những thay đổi tích cực trong văn hóa của tổ chức Dễ dàng hơn cho việc mở Chi phí sản rộng sản xuất giảm xuất Kỳ vọng cao hơn Chi phí quản lý giảm Giao hàng đúng hẹn Sự hài lòng của khách hàng gia Thời gian chu tăng trình giảm
12. Áp dụng HACCP ở Việt Nam ◼ Việc áp dụng HACCP ở Việt Nam bắt đầu từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản do yêu cầu của các thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam.
13. Cám ơn cô và các bạn đã chú ý lắng nghe