Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật

Nội dung text: Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật

1. Chương 2. Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật
2. Vi sinh vật prokaryote
3. Vi khuẩn Vi khuẩn (bacteria) là nhĩm vi sinh vật cĩ nhiều hình dạng, cĩ nhân nguyên thủy, sinh sản chủ yếu bằng cách phân đơi
4. 1. Cầu khuẩn (Coccus) Đường kính 0,5-1m, Gram (+), gồm 5 nhĩm: - Đơn cầu khuẩn (Micrococcus) - Song cầu khuẩn (Diplococcus) - Tứ cầu khuẩn (Tetracoccus) - Liên cầu khuẩn (Streptococcus) - Tụ cầu khuẩn (Staphyloccoccus) - Cầu khuẩn Sarcina
5. Cầu khuẩn Liên cầu khuẩn Tụ cầu khuẩn
6. 2. Trực khuẩn Vi khuẩn hình que ngắn, kích thước (0,5-1)x(1-4)m, gồm 5 nhĩm: - Bacillus: Gram (+), sinh bào tử - Bacterium: Gram (-), khơng sinh bào tử, thường cĩ chu mao - Pseudomonas: Gram (-), khơng sinh bào tử, cĩ 1 tiêm mao - Corynebacterium: Gram (+), khơng sinh bào tử, cĩ hình dạng thay đổi tùy loại - Clostridium: Gram (+), sinh bào tử hình thoi hoặc hình dùi trống
7. Trực khuẩn Bacillus cereus E. coli Clostridium botulinum
8. 3. Xoắn khuẩn Là vi khuẩn cĩ từ hai vịng xoắn trở lên, Gram (+), kích thước tương đối lớn (0,5-3)x(5-40) m Treponema palidum
9. 4. Phẩy khuẩn Vibrio Vibrio cholerae parahemolyticus
10. Cấu tạo tế bào vi sinh vật nhân nguyên thuỷ (prokaryote)
11. Màng nhầy
12. 1. Cấu trúc vách tế bào Gram + Gram -
13. 1. Cấu trúc vách tế bào Gram - Gram +
14. 2. Cấu trúc màng tế bào
15. 2. Cấu trúc màng tế bào
16. 2. Cấu trúc màng tế bào
17. Riboxom
18. Lysosome
19. Chất nhân
20. Plasmid
21. Plasmid
22. Bào tử
23. Bào tử và sự hình thành bào tử
24. Tiêm mao
25. Nhung mao
26. Các hình thức sinh sản của vi khuẩn
27. Xạ khuẩn
28. Xạ khuẩn
29. Xạ khuẩn
30. Vi khuẩn lam
31. Vi khuẩn lam
32. Các dạng hình thái của vi khuẩn lam
33. Vi sinh vật Eukaryote - Vi nấm + Nấm men + Nấm mốc - Tảo - Nguyên sinh động vật
34. I. Vi nấm - Nấm men - Nấm mốc
35. Nấm lớn
36. Nấm men
37. Nấm men
38. Nấm men Màng tế bào
39. Nấm men Màng tế bào
40. Nấm men Nhân và màng nhân
41. Nấm men Riboxom
42. Nấm men Lưới nội chất
43. Nấm men Bộ Golgi
44. Nấm men Hoạt động của bộ Golgi
45. Nấm men Ty thể
46. Nấm men Sinh sản theo kiểu nảy chồi
47. Nấm men Sinh sản theo kiểu nảy chồi
48. Nấm men Sinh sản theo kiểu phân đơi
49. Nấm men Sinh sản bằng bào tử túi
50. Nấm men Sinh sản bằng bào tử túi
51. Nấm mốc Hệ tơ nấm mốc
52. Nấm mốc Hệ tơ nấm mốc
53. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc
54. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Aspergillus
55. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Aspergillus
56. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Aspergillus
57. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Penicillium
58. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Rhyzopus
59. Nấm mốc Cơ quan sinh sản của nấm mốc Mucor
60. Sinh sản bằng tiếp hợp tử
61. Sinh sản bằng tiếp hợp tử
62. II. Tảo (Algae) Ngành Hình thái tản Sắc tố quang Dạng D2 dự trữ Vách tế bào hợp Rhodophyta Đa bào Chl a, phycobilin, Tinh bột Cellulose hay (Tảo đỏ) carotenoid pectin, một số (4000 loài) tẩm CaCO3 Phaeophyta Đa bào Chl a và c, Laminarin Cellulose với (Tảo nâu) carotenoid, acid alginic (1500 loài) fucoxanthin Pyrrophyta Đơn bào Chl a và c, Tinh bột Cellulose (Tảo giáp) carotenoid, (1200 loài) xanthophyll Bacillariophyta Hầu hết đa Chl a và c, Leucosin Pectin, một số (Tảo cát hay bào, một số carotenoid, silicon dioxid khuê tảo) tập đoàn xanthophyll (11,500 loài) Chlorophyta Đơn bào, tập Chlorophyll a và Tinh bột Polysaccharid, (Tảo lục) đoàn, dạng b, carotenoid cellulose sơ cấp (7000 loài) sợi, đa bào Charophyta Đa bào Chl a và b, Tinh bột Cellulose tẩm (Tảo vòng) xanthophyll, CaCO3 (850 loài) carotenoid Euglenophyta Đơn bào Chlo a và b, Paramylon (một loại Không vách, (Tảo mắt) carotenoid, tinh bột) màng mỏng (1000 loài) xanthophyll giàu protein
63. Tảo đỏ (Rhodophyta)
64. (Tảo nâu) Phaeophyta Một vài loại Tảo nâu. (A) Cấu trúc tản, (B) Sargassum, (C) Laminaria
65. Tảo giáp (Pyrrophyta) Thuỷ triều đỏ (Blooming)
66. Tảo cát hay khuê tảo (Bacillariophyta)
67. (Tảo lục) Chlorophyta Một vài loại Tảo lục. (A) Chlamydomonas, (B) Volvox, (C) Spyrogyra
68. (Tảo vịng) Charophyta Tảo Chara