Bài giảng Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng

Nội dung text: Bài giảng Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng

1. Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm, TP.HCM
2. Giới thiệu về cây nhàu (Morinda citrifolia) Cây nhàu (tên khoa học là Morinda citrifolia, ở Mỹ gọi là Tahiti Noni), là loại thực vật thuộc họ Rubaiceae (có khoảng 80 loài) Cây nhàu được tìm thấy ở nam Thái bình dương (Tahiti), nó cũng được tìm thấy ở Malaysia, Indonesia, Đài loan, Philippines, Vietnam, Ấn độ, châu Phi, quần đảo Fiji, Guam và Hawaiian, vùng phía Tây Ấn độ (bao gồm các đảo Puerto Rico và Virgin). Cây nhàu có lá lớn, bông trắng nhỏ, trổ hoa quanh năm. Cây nhàu có bông chùm Quả noni có nhiều hạt dính chùm trên đài hoa, sau này thành quả nhàu. Nhàu là cây có quả lâu năm có chiều cao khoảng trên 6 m. Cây nhàu là cây nhiệt đới, quả có vị nồng mạnh, có hiệu quả tốt cho sức khỏe.
3. Phân loại thực vật và tên khoa học Phân loại khoa học: Giới (regnum): Plantae Bộ(ordo): Gentianales Họ (familia): Rubiaceae Chi (genus): Morinda Loài (species): M. citrifolia Tên hai phần: Morinda citrifolia
4. Vườn trồng cây nhàu với sức khỏe người già
5. Cây, lá, hoa, trái nhàu, bộ phận nào của cây nhàu cũng có giá trị dược liệu
6. Cây nhàu ở đảo Tahiti và người Polyvia Link Video Clips tieng Anh Tìm năng của cây nhàu
7. sử dụng làm thực phẩm chức năng theo kinh nghiệm cổ truyền Người Polynesian hái trái nhàu sắp chín cho vào vại hoặc bình rồi phơi nắng để lấy nhiệt mặt trời để lên men có thể pha với rượu hoặc đường để uống. Khi trái nhàu chín hòan toàn, sau đó trái nhàu sẽ tan rã thành dạng cháo sền sệt và người ta chiết ra nước cốt nguyên chất từ trái nhàu chín bằng vải lượt bỏ chất cặn bã để làm nước chiết trái nhàu. Nước này được người ta sử dụng theo kinh nghiệm cổ truyền uống để yên tỉnh, tạo ra giấc ngủ tốt hơn khi con người bị stress, căng thẳng thần kinh. Ngoài ra, trái nhàu cũng được coi là một loại thực phẩm chức năng.
8. Trái nhàu chín thu hoạch để chế biến
9. Sử dụng cây nhàu làm thuốc chữa bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền 1. Một phần trái nhàu cũng được sử dụng làm thuốc bổ và giảm bớt cơn sốt (Trung Quốc, Nhật bản và Hawaiii) 2. Lá, hoa, quả và vỏ cây có thể điều trị những vấn đề về mắt, vết thương abscesses ở da, dạng keo trái nhàu còn được dùng để xử lý các bệnh về cổ họng, bệnh thuộc đường hô hấp và đường tiêu hóa, chứng táo bón và sốt fever (Pacific Islands, Hawaii) 3. Trái nhàu cũng được sử dụng để điều trị bệnh về dạ dày cũng như bệnh trong sinh đẻ (Marshall Islands) 4. Lá nấu sôi sắc nước làm thuốc an thần để trị các bệnh ho rang ngực hoặc buồn nôn hay đau bụng (Malaysia). 5. Dịch chiết từ lá có thể điều trị các chứng viêm khớp (Philippines)
10. Sử dụng làm thuốc chữa bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền (tt) 6.Quả nhàu dùng để trị chứng đau lưng, hen suyển và bệnh lỵ (Indochina) 7.Quả còn xanh chưa chín được trộn với muối dùng để bó lại bên ngoài để điều trị gảy xương. 8.Quả chín cũng được sử dụng băng bó vết thương chống nhiểm mủ (Hawaii). 9.Quả chín rục cũng còn được dùng để làm thuốc điều hòa kinh nguyệt và phòng trị các vấn đề về đường tiết niệu (Malaysia). 10.Quả nhàu cũng còn được dùng để sản xuất xà phòng mỹ phẩm shampoo (Malaysia, Hawaii), và gội đầu chống chí rận (Hawaii). 11.Ngoài ra con sử dụng quả nhàu để xử lý bệnh đái tháo đường (widespread) và bệnh truyền qua đường sinh dục.
11. Cây nhàu, trái cây thực phẩm thuốc chữa bệnh của người dân da đỏ (Polynesian) Link Video Clips Tác dụng của NONI
12. Cây dược thảo Noni còn gọi là cây nhàu dưới gốc nhìn của Y học hiện đại ngày nay Cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học cao giúp cải thiện sức khoẻ con người
13. Các lợi ích sức khoẻ của cây nhàu đã được kiểm chứng lâm sàng 1. Chống oxy hoá 2. Tăng cường hệ xương khớp 3. Tăng miễn dịch 4. Tăng cường hệ tim mạch 5. Tăng sức bền, khả năng vận động 6. Bảo vệ ADN 7. Cải thiện hoạt động thần kinh 8. Tăng năng lượng tế bào
14. Tại sao trái nhàu có nhiều lợi ích với sức khỏe con người ? Nước ép có hoạt tính sinh học của Tahitian Noni® chứa nhiều hợp chất adaptogens, nhân tố điều chỉnh đáp ứng của cơ thể: ➀ Hiểu một cách đơn giản, adaptogen giúp cơ thể tự điều chỉnh để thích ứng hoặc đối phó với những tác động từ môi trường bên ngoài. Đây chính là một Proxeronine ➁ Tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể đối phó với các tác nhân: sinh, lý, hóa học bất lợi. Adaptogen có nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khoẻ, giúp cơ thể trở về trạng thái cân bằng
15. Proxeronine là adaptogen quan trọng trong nước ép trái nhàu, giúp cơ thể đáp ứng tốt với các yếu tố bất lợi của môi trường và bệnh tật Trong cây nhàu có hợp chất Proxeronine, nếu hợp chất này vào cơ thể sẽ được phân giải ra xeronine, một hợp chất duy trì khả năng đề kháng của cơ thể để chống lại bệnh tật, duy trì sức khỏe lâu dài. Nếu như mức proxeronine trong cơ thể giảm thấp sẽ đưa đến bệnh tật, bị nhiều yếu tố gây bệnh tấn công. Gần đây, ngành y học hiện đại đã tiến hành thí nghiệm chứng minh vai trò sinh học của nước trái nhàu đối với cơ thể con người.
16. 5. Ảnh hưởng của nước ép trái nhàu đến cấu trúc protein Dr. Heinicke đã được cấp patents sáng chế phát minh ra “Xeronine”. Ông là người tìm thấy trong nước ép trái nhàu có chứa chất tiền Xeronine, gọi là Proxeronine. Proxeronine biến đổi thành Xeronine trong cơ thể người. Tác dụng sinh lý của xeronine là nó sửa đổi cấu trúc của protein. Như vậy xeronine có thể có những tác dụng rất rộng lớn. Khi mà một protein enzyme hoặc một protein chuyển tải tín hiệu tề bào, không có cấu trúc hợp lý sẽ gây rối lọan trao đổi chất tế bào. Xeronine sẽ có phản ứng tương tác với protein và tạo ra hàng rào chọn lựa chính xác hơn. Xerotonin phục hồi chức năng chọn lựa của protein tế bào. Một khi protein từ nhiều phần của tế bào có vấn đề thì xeronine sẽ có ích trong việc khắc phục các lỗi cấu trúc đó của protein.
17. Cơ chế tác động của xeronine đến tế bào cơ thể
18. Trái nhàu khi thu hoạch Link Video clips tieng Anh Bí ẩn của NONI với sức khỏe
19. 1. Vai trò chống oxyhóa (Antioxidants) của nước ép trái nhàu Trái nhàu Morinda được phòng thí nghiệm của công ty “Tahitian Noni International” chế tạo thành công sản phẩm TAHITIAN NONI® Juice có hoạt tính chống oxyhóa rất cao. Thí nghiệm nước ép trái nhàu có hoạt tính chống oxyhóa cao hơn nước ép nho, bao gồm có chất pycnogenol và vitamin C. Vitamin C cũng được coi là chất chống oxy hóa. Chúng có khả năng diệt các gốc tự do xuất hiện trong cơ thể.
20. Cấu trúc hoá học của iridoid DAA, chất chống oxy hóa trong trái nhàu Axít Deacetylasperulosidic (DAA) có cấu trúc ngũ giác kín là một c]pyran terpenoid đơn
21. Tổng quan về Iridoids • Iridoids là một phytochemical chứa hoạt tính sinh học cao, ít thấy trong trái cây khác, đặc biệt có nhiều trong trái nhàu. • Khác với flavonoids ở chỗ, flavonoids nó có trong tất cả các loại trái cây • Phạm vi hoạt tính sinh học của iridoids rất rộng • Rất ổn định và có tính trơ trong quá trình chế biến bảo quản, không giống các loại flavonoids khác • Nó là một hoạt chất sinh học chính có trong sản phẩm Tahitian Noni
22. Iridoid & Hoạt tính sinh học của nó đối với cơ thể 1. Iridoids được khoa học chứng minh có khả năng loại chống oxy hóa rất mạnh, bỏ các gốc tự do có hại. 2. Iridoids kiểm soát lượng cholesterol máu, tăng cường năng lượng cho tế bào, bảo vệ hệ tim mạch. 3. Iridoids tăng cường hệ thống miễn dịch,giảm viêm nhiễm, chống đột biến gen tế bào, và giúp não bộ hoạt động khỏe hơn. 4. Iridoids là một phytochemicals mạnh được sinh ra từ thực vật như một cơ chế phòng vệ chống nhiễm trùng và các mối đe dọa khác.
23. Những iridoids có trong Noni? Có hai iridoids chính yếu: Axít Deacetylasperulosidic (hay DAA) có hoạt tính sinh học chính yếu nhất  Axít Asperulosidic (hay AA) là iridoid có hoạt tính sinh học chính yếu thứ 2.
24. Noni chứa nhiều iridoid hơn bất kỳ loại thảo dược tốt nhất được biết đến Nhàu Nhân sâm Trái goji Angelica sinensis Gừng Cam thảo
25. Loại trái cây nào thật sự ưu việt? mg/mL not a noni iridoid Nhàu Trái goji Quả Acai Măng cục Quả Cupuaçu Quả Việt quốc
26. 2. Vai trò chống viêm (Anti- inflammation) của nước ép trái nhàu Thuốc chống viêm thế hệ mới gọi là thuốc chống viêm không phải corticoid - Non-steroidal antiinflammatory drugs (NSAIDs), ví dụ như: aspirin, ibuprofen. Ngoài ra còn một số enzyme đưa vào cơ thể ngăn chặn viêm như: men cylcooxygenases (COX). Hai nhóm enzyme của COX được người ta ưa thích sử dụng đó là COX-I và COX-II. Nhờ những enzyme nầy cơ thể sản xuất ra những prostaglandins khác nhau, có loại gây phản ứng viêm, có loại chống viêm. Nếu sử dụng aspirin để làm thuốc chống viêm giảm đau, khi đó nó sẽ triệt khử họat động của hai loại enzyme COX-I và COX-II. Nhưng aspirin lại kích thích dạ dày, có thể gây viêm loét dạ dày. Một số loại thuốc chống viêm thế hệ mới an toàn và thoải mái với dạ dày. Đây là những loại thuốc NSAID, nhưng nó rất đắt tiền. Nước ép trái nhàu TAHITIAN NONI® cũng được thử nghiệm cho thấy nó có tác dụng ngăn chặn hệ thống COX. Nước ép trái nhàu ức chế có chọn lựa COX-II nhiều hơn COX-I (COX-II gây viêm, COX-I ức chế viêm.
27. 3. Vai trò kích thích hệ thống kháng thể (Immune System) Theo một số kết quả nghiên cứu của trường Đại học Hawaii do Dr. Anne Hirazumi Kim thì nước ép trái nhàu có ảnh hưởng chống lại khối u thực nghiệm trên tế bào chuột và người với bệnh ung thư phổi. Tác giả đã phát hiện ra nước ép trái nhàu (Noni fruit juice) chống khối u thông qua cơ chế thúc đẩy hệ thống kháng thể. Nó có tác dụng kích thích hệ thống kháng thể phá hủy các tế bào ung thư.
28. 4. Ảnh hưởng lên sự đột biến gen tác nhân gây ung thư Theo Dr. Wang (Dr Mian-Ying Wang), trường Đại học Illinois thì nước ép trái nhàu (TAHITIAN NONI®) làm giảm thấp số lượng DNA bị hư hỏng do nhân tố hóa học bẻ gảy gây đột biến gen tạo ra. Trong nước ép trái nhàu có một số hoạt chất có tác dụng sửa chữa và ngăn chặn sự đột biến gen. Họ đã thử nghiệm trên nhóm người nghiện thuốc lá nặng, trong thuốc lá có chất gây hư hại DNA, gây đột biến gen. Trên nhóm người nghiện thuốc lá có nhiều nguy cơ ung thư phổi, nước ép của trái nhàu có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa ung thư phổi với người hút thuốc lá.
29. Nghiên cứu ảnh hưởng của nước chiết trái nhàu đến sự phát triển tế bào ung thư ở Mỹ. Video Clip: Research Tahitian noni
30. Ung thư vú và ảnh hưởng của nước ép trái nhàu đến sự phát triển tế bào ung thư vú trong thí nghiệm model
31. Chương trình sản xuất và bào chế thuốc từ trái nhàu
32. Các sản phẩm chế biến từ cây nhàu Rễ và lá nhàu Dịch chiết Bã xơ Hạt Protein Thịt quả chín
33. Những thông báo kết quả nghiên cứu trên cây nhàu: Đã có kết quả nghiên cứu trên dịch chiết trái nhàu: - Hoạt động chống ung thư trên chuột. - Thời gian sống của những con chuột bị gây ung thư phổi kéo dài hơn khi có xử lý dịch chiết trái nhàu. - Cơ chất giàu polysaccharide trong dịch nước ép trái nhàu có tìm năng chống ung thư . - Chất chiết xuất bằng chloroform của cây nhàu làm giảm nhiểm giun trên chuột thí nghiệm. - Rễ cây nhàu có tác dụng làm giảm đau. II/Sekander_II_oct25.ppt
34. Sử dụng cây nhàu trên cương vị dược thảo để điều trị các chứng bệnh • Đau nhức • Viêm thấp khớp • Tiểu đường • Huyết áp cao • Lở loét da & dạ dày • Tiêu chảy • Viêm nhiểm, sưng tấy.
35. Trà lá nhàu TAHITIAN NONI® • 100% trà lá nhàu tinh chất • Không Caffeine • Rất dồi giàu chất antioxidant • Trợ giúp tiêu hóa • Yên tỉnh hệ thống tieu hóa • Giảm cholesterol, chống bệnh truyên nhiễm, loại rừ độc tố • Trợ giúp cân bằng đường huyết • Giúp điều hòa hoạt động của đường ruột khỏe mạnh. • Có mùi hương đặc trưng • Có lịch sử sử dụng dược thảo này hơn ngàn năm.
36. Quá trình chiết xuất xuất lá và thân cây nhàu dùng trong nghiên cứu tính kháng khuẩn Lá và thân cây nhàu MeOH 3/24 extraction EtOAc MeOH/H O Hexanes 2 II/Sekander_II_oct25.ppt
37. Thử hoạt tính sinh học đối với vi khuẩn Crude Extracts Against Bacillus subtilis 35 30 Hex 25 EtOAc Zone of 20 MeOH Inhibition in 15 mm Amp 10 Pen 5 0 10 100 1000 Concentration in micrograms
38. Tính kháng khuẩn với tụ cầu khuẩn vàng Crude Extracts Against Staphylococcus aureus 35 30 Hexanes 25 EtOAc Zones of 20 MeOH/H2O Inhibition in mm 15 Penicillin 10 Baccitracin 5 0 10 100 1000 Concentration in micrograms
39. Tính kháng khuẩn của dịch chiết khi phối hợp với Ampi. Crude extracts + Amp against S.aureus 32 31 10 Zones of 30 Inhibition in 29 100 mm 28 1000 27 26 Amp Ctrl Amp + Hex Amp + Amp + EtOAc MeOH Disk contents
40. Tính kháng khuẩn của dịch chiết khi phối hợp với Penicillin. Crude extracts + Penicillin against S. aureus 35 34 10 33 Zones of inhibition in 32 100 mm 31 1000 30 29 Penicillin Pen + Pen + Hex Pen + EtOAc MeOH Disk contents
41. Tác động của các hoạt chất trong trái nhàu đến tình trạng sức khỏe 1. Proxeronine biến thành xeronine (một trong những hiệu quả của nó là sữa lỗi protein tế bào). 2. Những hợp chất khác tìm thấy trong trái nhàu có Scopoletin, đây là hợp chất có tác dụng chống viêm (anti-inflammatory), kháng histamin (anti- histamine), kháng khuẩn (anti-bacterial) và kháng nấm (anti-fungal). 3. Một loại protein có tác dụng làm giảm huyết áp, gắn với serotonin để giúp điều hòa giấc ngủ, gây cảm giác đói và điều hòa nhiệt độ cơ thể. 4. Hợp chất Anthraquinone trong trái nhàu kiểm soát nhiễm khuẩn như: Staphylococcus aureus, E Coli và Salmonella. 5. Damnacanthal của trái nhàu ức chế sự sinh trưởng của những tế bào tiền ung thư (pre-cancerous cells), trong khi đó những Terpene giúp làm trẻ lại tế bào và những hợp chất dinh dưỡng thực vật (Phytonutrients) và Selenium bảo vệ chống lại những gốc tự do. 6. Hệ thống nội tiết của cơ thể được tăng cường từ trái nhàu, ảnh hưởng có lợi trên tuyến yên, tuyến thymus, và tuyến tụy, tuyến thượng thận và cả cơ quan sinh dục nam lẫn nữ.
42. Kết quả phòng trị bệnh của nước ép trái nhàu được đúc kết từ 1,227 các tài liệu chuyên môn về sức khỏe y học của 80 Quốc gia trên 25,314 bệnh nhân sau khi sử dụng nước chiết trái nhàu STT Tình trạng bệnh tật được thuyên giảm Tổng số Kết quả 1 Bệnh dị ứng thực phẩm, thuốc 3,198 86% 2 Triệu chứng viêm thấp khớp 1,675 78% 3 Hen suyễn 8,077 71% 4 Ung thư 2,188 69% 5 Tổn thương hệ thần kinh- Cause damage to nerverus system 3,524 77% 6 Suy nhược cơ thể 1,512 80% 7 Tiểu đường type 1&2 5,575 82% 8 Hệ thống tiêu hóa 3,175 90% 9 Nâng cao mức năng năng lượng cơ thể 16,056 90% 10 Rối loạn nhịp tim 2,158 76% 11 Huyết áp sai lệch không bình thường 1,869 84% 12 HIV (Aids) 150 55% 13 Hệ thống phòng bệnh, đề kháng 3,707 77% 14 Rối loạn, tổn thương thận 3,764 67% 15 Kinh nguyệt không bình thường 3,798 79% Nguồn:
43. Kết quả phòng trị bệnh của nước ép trái nhàu được đúc kết từ 1,227 tài liệu chuyên môn về sức khỏe y học của 80 Quốc gia trên 25,314 bệnh nhân sau khi sử dụng nước chiết trái nhàu 100% STT Tình trạng bệnh tật được thuyên giảm Tổng số Kết quả 16 Nâng cao sự nhạy cảm thần kinh 5,543 73% 17 Bệnh thuộc hệ thống thần kinh gây liệt cơ 25 52% 18 Tăng cường sức khỏe của cơ 1,216 70% 19 Giảm trọng quá mức 5,256 72% 20 Đau đầu 6,828 86% 21 Bệnh Parkinson (Jerk) 25 52% 22 Bệnh hồi hợp 3,857 72% 23 Những bệnh về da và tóc 877 78% 24 Tăng cường sức khỏe sinh lý 2,984 84% 25 Bệnh mất ngũ 2,025 75% 26 Cai hút thuốc lá 876 56% 27 Giảm stress 6,743 74% 28 Ngất xỉu 1,806 53% 29 Mạch đập tốt ( body & spirit) 7,879 80% Nguồn:
44. Chương trình sản xuất phát triển sản phẩm trái nhàu ở Mỹ Video Clips: Tahitian noni from tree to bottle
45. Thị trường trái nhàu đang thịnh vượng Từ trước năm 1996 cây nhàu chưa được thế giới biết đến, nên nó còn chứa đựng nhiều điều bí ẩn. Ngày nay, thì ngược lại, có rất nhiều công ty đầu tư sản xuất và thương mại nó trên phạm vi toàn cầu. Hiện có trên 200 Công ty kinh doanh sản xuất mua bán các sản phẩm thương mại của từ cây nhàu. Cây nhàu phân bố trên 50 Quốc gia, nó được coi là sản phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe và có hàng triệu người tiêu thụ. Sự mua bán sản phẩm trái nhàu tăng trưởng rất nhanh chóng. Đã hình thành công nghiệp sản xuất chế biến trái nhàu (Noni industry). Giá trị mua bán sản phẩm trái nhàu có hàng tỷ đô-la mỗi năm.
46. COMPANY HOME OFFICE
47. Các sản phẩm làm đẹp da từ Noni
48. Cocktail trái nhàu,nước uống bổ dưỡng, thực phẩm chức năng phòng chống bệnh Chế biến quảng cáo tiêu thụ
49. Nước chiết trái nhàu nguyên chất
50. Các sản phẩm nước uống trái nhàu ở Panama
51. Sự tăng trưởng thị trường tiêu thụ trái nhàu Sự tăng trưởng về sản xuất chế biến và mua bán sản phẩm trái nhàu
52. Công nghệ chế biến trái nhàu Hội nghị khách hàng của Tahiti Noni Tahitian Noni ở Việt Nam
53. Các doanh nghiệp VN đầu tư sản xuất nước trái nhàu
54. Trang web giới thiệu các sản phẩm nước trái nhàu ở Việt nam của Công ty Hương Thanh
55. Hướng dẫn liều sử dụng nước chết trái nhàu và giá bán nước chiết trái nhàu ở Việt nam
56. Thông tin đối lập với quảng cáo nước trái nhàu
57. Công ty Duy Quí sản xuất các sản phẩm từ trái nhàu núi
58. Vườn nhàu núi của Công ty Duy Quí
59. Các trang web về cây nhàu 1. www.noninz.com 2. www.trunoni.com 3. www.nonipacific.com 4. www.sarinoni.com 5. www.goodnoni.biz/ 6. www.hawaiian-noniworks.com 7. www.nonihealingjuice.com 8. www.worldnoni.net 9. www.worldnoni.net/diseases/cancer-1.doc 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.
60. Các trang web về cây nhàu (tt) 25. www.TahitianNoni.com 26. www.Incc.org 27. www.noni.com 28. www.Tahitian-juice.com 29. 30. 31. 1.html 32.